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Modène est une ville d'Italie, dans la province de Modène. Le vinaigre balsamique est un vinaigre originaire d'Italie, et Aceto Balsamico di Modena et Aceto Balsamico Tradizionale di Modena sont des produits originaires d'Italie. Cette page rassemble des visites guidées d'acetaie, les lieux où le vinaigre balsamique vieillit en fûts, à Modène et alentour, selon le type de visite que vous recherchez : dégustations courtes, visites avec un petit plus et visites avec un repas ou un cours de cuisine. Chaque fiche indique la durée de la visite et les langues proposées.
Cinq visites durent entre quarante-cinq minutes et une heure. L'une se déroule dans une salle des fûts en ville ; les autres vous emmènent dans un domaine familial avec une dégustation guidée. Plusieurs ne sont proposées que dans une langue : consultez chaque fiche. Aucune visite de ce groupe ne comprend le transport jusqu'au domaine. Retrouvez d'autres visites et idées pour les environs sur la page de Modène.
Quarante-cinq minutes en petit groupe, en anglais ou en italien : visite guidée de la salle des fûts d'une acetaia en activité en ville, avec des explications sur le vieillissement du vinaigre, les certifications DOP et IGP et une dégustation guidée. La prise en charge et le retour à l'hôtel, ainsi que la nourriture et les boissons supplémentaires, ne sont pas inclus.
Une heure en groupe partagé, en anglais : visite guidée de l'acetaia et de ses salles de vieillissement, avec des explications sur les fûts, une dégustation guidée de la gamme du producteur et des suggestions d'accords avec les mets. Le transport jusqu'à l'acetaia n'est pas inclus.
Une heure en groupe partagé, uniquement en italien : promenade guidée dans les vignes et les salles de vieillissement d'une acetaia familiale, avec dégustation de vinaigres balsamiques et de condiments, explications sur les méthodes artisanales et industrielles et conseils d'accords avec les mets. Le transport n'est pas inclus.
Une heure en groupe partagé, uniquement en français : visite guidée de l'acetaia et de ses salles de vieillissement, avec dégustation de plusieurs produits à base de vinaigre balsamique, explications sur la différence entre les certifications DOP et IGP et conseils d'accords avec les mets. La prise en charge et le retour à l'hôtel ou en centre-ville ne sont pas inclus.
Une heure en petit groupe, en anglais : visite des vignes, de la zone de production et des salles de vieillissement d'un domaine familial dans les collines, visite du musée du vinaigre balsamique sur place et dégustation de cinq vinaigres balsamiques différents avec des grissini et de l'eau. Vous devrez vous rendre au domaine par vos propres moyens ou en taxi ; la prise en charge à l'hôtel n'est pas incluse.
Cinq visites durent une heure et trente minutes et se déroulent en petit groupe. Elles ajoutent un apéritif, un accord du vinaigre avec du Parmigiano Reggiano affiné et du gelato, ou un musée de voitures anciennes sur le domaine ; trois sont proposées en plusieurs langues. Aucune ne comprend le transport jusqu'au domaine.
Une heure et trente minutes en petit groupe, en anglais : visite guidée du vignoble et de la cave d'une acetaia familiale, avec des explications sur les catégories et les étiquettes du vinaigre balsamique et une dégustation de vinaigres traditionnels, PGI et de la gamme de condiments. La prise en charge et le retour à l'hôtel, le transport jusqu'au domaine et les repas en dehors de la dégustation ne sont pas inclus.
Une heure et trente minutes en petit groupe, en anglais : visite guidée du vignoble et de la cave d'une acetaia familiale, explication de l'ensemble du processus de production, dégustation de produits traditionnels, PGI et de condiments artisanaux, puis apéritif en fin de visite. Le transport jusqu'au domaine et les repas au-delà de l'apéritif ne sont pas inclus.
Une heure et trente minutes en petit groupe, en anglais, en espagnol, en français ou en italien : visite guidée du vignoble et des salles de vieillissement, avec des explications sur les méthodes de production IGP et DOP, une dégustation structurée de plusieurs vinaigres balsamiques et des conseils d'accords avec les mets. Le transport jusqu'au domaine et la nourriture en dehors de la dégustation ne sont pas inclus.
Une heure et trente minutes en petit groupe, en anglais, en français ou en italien : promenade guidée dans le vignoble et visite de l'acetaia et de ses salles des fûts, avec dégustation de vinaigres balsamiques à différents stades de vieillissement, associés à du Parmigiano Reggiano affiné et du gelato artisanal. La prise en charge et le retour à l'hôtel ne sont pas inclus, et la promenade dans le vignoble dépend de la météo.
Une heure et trente minutes en petit groupe, en anglais, en espagnol, en français ou en italien : promenade guidée dans le vignoble et l'acetaia historique avec ses salles de vieillissement en fûts, dégustation d'une sélection de vinaigres balsamiques et accès à un musée de voitures anciennes sur le même domaine. Le transport jusqu'au domaine n'est pas inclus.
Deux visites vont au-delà de la dégustation. L'une ajoute un déjeuner typique de l'Émilie après la visite de cave ; l'autre comprend un cours de cuisine et un dîner typique composé des plats préparés pendant le cours. Toutes deux se déroulent en anglais, en petit groupe, et aucune ne comprend le transport jusqu'à la cave.
Trois heures en petit groupe, en anglais : visite guidée d'une cave à vinaigre, avec des explications sur la production et le vieillissement, une dégustation structurée de vinaigres balsamiques et un déjeuner typique de l'Émilie. Le transport jusqu'à la cave n'est pas inclus.
Cinq heures en petit groupe, en anglais : visite guidée d'une cave à vinaigre dans les collines, séance de dégustation, cours de cuisine pratique avec des hôtes locaux et dîner typique de Modène composé des plats préparés pendant le cours. Le transport jusqu'à l'acetaia n'est pas inclus.
De quarante-cinq minutes pour la visite de la salle des fûts à cinq heures pour celle avec cours de cuisine et dîner. La plupart durent une heure ou une heure et trente minutes. La durée figure sur la page de chaque visite.
Aucune visite de cette page ne comprend le transport jusqu'au domaine, ni la prise en charge ou le retour à l'hôtel. Plusieurs domaines se trouvent hors de la ville : consultez la page de chaque visite pour savoir comment vous y rendre.
Six se déroulent uniquement en anglais, une uniquement en italien et une uniquement en français. Quatre sont proposées en plusieurs langues : une en anglais et en italien, une en anglais, en français et en italien, et deux en anglais, en espagnol, en français et en italien. Consultez chaque fiche.
La plupart sont des dégustations. Une visite comprend un déjeuner typique de l'Émilie, une autre un dîner typique avec cours de cuisine et une autre un apéritif. Une autre associe le vinaigre à du Parmigiano Reggiano affiné et du gelato, et une autre à des grissini. La nourriture et les boissons en dehors de la dégustation ne sont pas incluses.
Les visites se déroulent dans des caves en activité et des domaines agricoles ; plusieurs pages recommandent donc des chaussures fermées et confortables. Consultez la page de chaque visite pour les détails.
Sources : Wikidata (CC0).
