Visites gourmandes à Bologne
Bologne, Italie
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Les portiques, les places historiques et la gastronomie donnent le fil conducteur d'une visite à Bologne.
Une promenade permet d'associer architecture et pâtes fraîches dans le même voyage, tandis qu'une autre journée laisse place à une excursion gastronomique.
Une promenade en autonomie convient pour découvrir la ville historique, tandis qu'une dégustation se prête à un voyage consacré à la gastronomie et au vin.
La visite à pied de Bologne en autonomie avec audioguide dure 3 heures et comprend un parcours dans le centre historique, des commentaires en sept langues, un itinéraire et une carte numériques, ainsi que six arrêts dans des églises, sur des places et auprès de monuments civiques.
En deux jours, vous pouvez consacrer la première journée à la Piazza Maggiore, à San Petronio et à Neptune, puis la seconde aux tours, à Santo Stefano et aux portiques.
La Piazza Maggiore constitue un bon point de départ : elle a commencé à prendre forme au début du XIIIe siècle et occupe une place centrale dans la vie de la ville depuis le Moyen Âge.
À San Petronio, observez le contraste entre la partie supérieure inachevée de la façade, en brique, et le marbre de sa partie inférieure, dont les travaux de revêtement ont repris en 1538.
La fontaine de Neptune ajoute une autre époque au parcours : Tommaso Laureti a dessiné la fontaine et Giambologna a réalisé le Neptune en bronze entre 1563 et 1567.
Pour la seconde journée, les tours présentent des structures différentes : la tour Asinelli mesure 97,20 m de haut, tandis que la Garisenda penche en raison du tassement du sol sous ses fondations.
À Santo Stefano, la cour de Pilate abrite une grande vasque du VIIIe siècle liée aux rois lombards Liutprand et Hildeprand.
Les pâtes fraîches et le Pignoletto sont un point de départ pour une visite consacrée à la gastronomie.
La farce des tortellini contient de la longe de porc, des œufs, de la mortadelle, du jambon, du Parmigiano Reggiano et de la noix de muscade ; les tagliatelles fraîches aux œufs accompagnent un ragù de porc et de veau hachés.
Le Pignoletto est élaboré principalement à partir de raisins Grechetto Gentile cultivés dans les Colli Bolognesi et les zones voisines.
La dégustation de vins avec accords gastronomiques près de Bologne dure 1 heure et 30 minutes et comprend une visite guidée du chai à barriques, trois vins du domaine, dont le Pignoletto, le Rosé et le Sangiovese Riserva, trois accords avec des produits artisanaux régionaux, un guide pour vous accueillir et vous accompagner, des grissini, du pain plat piada et des fruits de saison.
La marche permet d'intégrer les portiques à votre visite : ils s'étendent sur 62 km à travers Bologne.
Ils sont de propriété privée, mais d'usage public.
L'inscription au patrimoine mondial couvre 12 ensembles de portiques ainsi que les bâtiments qui les entourent : ce patrimoine dépasse donc une seule galerie à arcades.
Si la procession de San Luca motive votre voyage, choisissez la semaine de l'Ascension.
La tradition remonte à 1433 et conduit la Vierge à l'Enfant byzantine le long du portique de San Luca jusqu'à la cathédrale.
Une excursion d'une journée à Modène convient pour consacrer une journée au parmesan, au vinaigre balsamique et au musée Ferrari.
L'excursion d'une journée à Modène avec musée Ferrari, parmesan et vinaigre balsamique dure 7 heures et comprend des visites guidées d'une fromagerie et d'une acetaia, un déjeuner léger avec accords gastronomiques, l'entrée au musée Lamborghini et au musée Ferrari à Maranello, ainsi que le transport pendant l'excursion.
Pour une autre formule consacrée à la gastronomie, l'excursion guidée autour du parmesan, du vinaigre balsamique et du vin en Émilie dure 7 heures et comprend des visites d'une fromagerie, d'une acetaia et d'un domaine viticole, des dégustations, un déjeuner de trois plats au domaine et un guide professionnel.
Un escalier intérieur de 498 marches mène au sommet de la tour Asinelli.
Le Certosino est un dessert de Noël de Bologne.
La pâte doit sa couleur verte aux épinards mélangés à la farine et aux œufs, et les lasagnes sont garnies de ragù.