Modène : Visite guidée et dégustation à l'Acetaia Marchi, domaine du vinaigre balsamique
Plongez au cœur d'une tradition familiale centenaire et goûtez l'or liquide qui définit le patrimoine culinaire modenais.
Découvrez l'univers du Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène à l'Acetaia Marchi, une acetaia familiale qui produit ce condiment célèbre depuis 1910. Les visiteurs participent à une visite guidée en groupe à travers les vignobles, les salles de vieillissement, et une session de dégustation structurée agrémentée d'un apéritif de bienvenue.
La famille Marchi cultive des cépages autochtones depuis des générations, faisant pousser du Trebbiano Modenese, du Lambrusco di Sorbara, du Lambrusco Salamino, de l'Ancellotta et du Lambrusco Maestri sur leur domaine aux portes de Modène. Les raisins sont récoltés, pressés délicatement, et le moût obtenu est cuit dans des chaudières à l'air libre selon des méthodes inchangées depuis plus d'un siècle.
Aujourd'hui, sous la direction de Maurizio et Massimiliano Marchi, le domaine produit du Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène AOP, du Vinaigre Balsamique de Modène IGP, ainsi qu'une gamme de Condiments exportés dans le monde entier. La visite offre un regard authentique sur ce qui distingue la production artisanale des alternatives industrielles que l'on trouve en grande surface.
Points forts de la visite
Visitez un domaine familial avec plus de 110 ans de production ininterrompue de Vinaigre Balsamique à Modène.
Explorez les salles de vieillissement où reposent des fûts de Vinaigre Balsamique AOP et IGP pendant 12 à 25 ans.
Promenez-vous parmi les rangées de cépages autochtones, l'ingrédient de base indispensable du véritable Vinaigre Balsamique.
Dégustez une large sélection de produits du catalogue Marchi, avec des conseils d'experts sur les accords culinaires.
Terminez l'expérience avec un apéritif traditionnel à base de condiments balsamiques produits localement.
Parcourez la boutique sur place et achetez des Vinaigres Balsamiques et des produits spéciaux modenais aux prix du domaine.
Apprenez à distinguer le Vinaigre Balsamique de Modène IGP artisanal de ses versions industrielles grâce à la vue, l'odorat et le goût.
Programme de la visite
Les visiteurs arrivent au domaine en périphérie de Modène et reçoivent une présentation de l'histoire de la famille Marchi et de son engagement centenaire dans la production de Vinaigre Balsamique.
Le guide accompagne les visiteurs à travers les vignobles où sont cultivées des variétés autochtones, notamment le Trebbiano Modenese et plusieurs cépages Lambrusco. Le lien entre le cépage, la qualité du moût et le produit final est expliqué.
Les visiteurs observent les chaudières à l'air libre dans lesquelles le moût de raisin récolté est cuit, étape fondamentale qui distingue le Vinaigre Balsamique de tout autre condiment. Le guide explique comment ce moût cuit constitue la base des produits AOP et IGP.
Dans la salle de vieillissement, des centaines de fûts en bois de différentes tailles abritent le Vinaigre Balsamique de Modène IGP en cours de maturation. Les visiteurs découvrent pourquoi les périodes de vieillissement minimales de 12 et 25 ans sont essentielles à la classification de qualité.
Une dégustation structurée couvre plusieurs produits de la gamme Marchi, notamment des expressions AOP et IGP ainsi que des condiments. La session se termine par un apéritif et des recommandations détaillées pour marier le Vinaigre Balsamique avec les aliments.
Les visiteurs ont le temps de parcourir la boutique du domaine, où l'intégralité de la gamme de produits Acetaia Marchi est disponible à l'achat à des prix avantageux avant le départ.
Ce qui est inclus
Inclus
- Visite guidée en groupe des vignobles et des salles de vieillissement
- Explication experte de la production de Vinaigre Balsamique AOP et IGP
- Dégustation guidée de plusieurs produits Acetaia Marchi
- Apéritif traditionnel avec des condiments au Vinaigre Balsamique
- Accès à la boutique du domaine sur place
Non inclus
- Transport vers et depuis l'Acetaia Marchi
- Produits achetés dans la boutique du domaine
- Pourboires pour le guide
Informations importantes
Réservez votre place à l'Acetaia Marchi
Les places pour cette visite en groupe partagé sont limitées. Assurez votre visite dans l'une des acetaie familiales les plus respectées de Modène et repartez avec une compréhension approfondie du condiment le plus célèbre d'Italie.
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