La visite commence par une introduction à l'histoire de la famille Marchi et à la tradition de production du vinaigre balsamique dans la région de Modène. Les visiteurs découvrent comment le domaine a évolué d'une petite opération dans un grenier en 1910 pour devenir un producteur reconnu internationalement.

Une promenade guidée dans les vignobles du domaine met en valeur les variétés indigènes cultivées sur place : le Trebbiano Modenese pour les raisins blancs, et le Lambrusco di Sorbara, le Lambrusco Salamino, l'Ancellotta et le Lambrusco Maestri pour les raisins rouges. Le guide explique comment la sélection des raisins et le moment de la récolte influencent le produit final.

Les visiteurs observent les chaudrons à ciel ouvert où le moût de raisin pressé est cuit comme première étape de la production du vinaigre balsamique. Cette phase couvre la différence fondamentale entre le moût cuit utilisé dans le balsamique traditionnel et le processus de production du vinaigre IGP.

Le cœur de la visite se déroule sous le toit en bois des salles de vieillissement, où des centaines de fûts de capacités variées stockent le vinaigre à différents stades de maturation. Le guide explique les exigences minimales de vieillissement de 12 et 25 ans et le rôle des différents types de bois dans le développement des saveurs.

Une dégustation assise couvre l'ensemble du catalogue de l'Acetaia Marchi, des condiments et vinaigres IGP jusqu'aux produits DOP. Chaque produit est accompagné d'une explication du profil aromatique et des applications culinaires suggérées.

L'expérience se conclut par un temps libre dans la boutique sur place, où la gamme complète de vinaigres balsamiques et de produits modenais traditionnels est disponible directement auprès du producteur. Le personnel est disponible pour conseiller sur les sélections en fonction des préférences et de l'utilisation prévue.