Tour do Parmigiano-Reggiano e do Presunto de Parma
Uma viagem de meio dia ao coração das mais célebres tradições culinárias de Parma
Este tour do Parmigiano-Reggiano e do Presunto de Parma leva-o ao interior das instalações onde dois dos produtos alimentares mais protegidos de Itália são feitos à mão, seguindo métodos com séculos de tradição. Irá testemunhar o ciclo de produção completo de ambos os produtos e prová-los na sua origem, acompanhados de vinho local.
A experiência começa numa queijaria tradicional, conhecida localmente como Casello, onde habilidosos queijeiros transformam leite fresco nas icónicas rodas douradas de Parmigiano-Reggiano. O seu guia explica a ciência e a tradição por detrás de cada etapa, desde o aquecimento do leite até à cura do queijo em salas de salmoura repletas de rodas em maturação.
O tour segue depois para uma unidade de produção de Presunto de Parma, onde as pernas frescas de porco passam por uma sequência precisa de salga, repouso, lavagem, secagem, cura, barramento com gordura e marcação a fogo. Cada passo é realizado de acordo com especificações rigorosas que definem a denominação do Presunto de Parma, e a visita à fábrica torna estes padrões tangíveis e memoráveis.
Ambas as visitas terminam com uma sessão de prova, dando-lhe a oportunidade de degustar cada produto na sua versão mais fresca, acompanhado de um copo de vinho regional. O formato de grupo pequeno garante acesso direto aos produtores e tempo suficiente para questões em cada paragem.
Destaques do Tour
Visite uma queijaria de Parmigiano-Reggiano em funcionamento e observe os queijeiros em cada etapa da produção.
Explore a sala de salmoura onde as rodas de queijo são submersas e iniciam o seu longo processo de maturação.
Acompanhe a linha de produção completa do Presunto de Parma, desde a perna fresca de porco até ao presunto curado e marcado.
Prove Parmigiano-Reggiano e Presunto de Parma acompanhados de vinho local em cada fábrica respetiva.
Receba comentários especializados de produtores que explicam as normas de denominação protegida de cada produto.
Saiba o que distingue os produtos autênticos certificados com DOP dos equivalentes comuns disponíveis no mercado.
Itinerário do Tour
O grupo encontra-se no ponto de encontro designado em Parma antes de viajarem juntos para o primeiro local de produção. O tempo de transferência é utilizado para apresentar o programa do dia e a história de ambos os produtos.
No Casello, observa como o leite fresco é aquecido e coalhado para iniciar o processo de fabrico do queijo. Os queijeiros artesanais demonstram cada passo manual, desde o corte da coalhada até à moldagem das rodas nos seus moldes característicos.
O seu guia conduz o grupo pela sala de salmoura, onde as rodas são salgadas e depois transferidas para as galerias de maturação. A escala e o aroma destes espaços transmitem uma impressão vívida da paciência necessária para produzir Parmigiano-Reggiano envelhecido.
Antes de deixar a queijaria, prova o queijo em diferentes fases de maturação acompanhado de um copo de vinho. Os produtores destacam as diferenças de textura e sabor que se desenvolvem ao longo do tempo.
Na unidade de cura, acompanha cada fase da produção do Presunto de Parma, incluindo a salga, a lavagem, a secagem e a aplicação da distintiva marca em forma de coroa. Os funcionários explicam os requisitos regulamentares que regem cada etapa.
O tour termina com uma prova de Presunto de Parma fatiado na hora, acompanhado de vinho, antes de o grupo regressar ao ponto de encontro original em Parma.
O Que Está Incluído
Incluído
- Visita guiada a uma queijaria de Parmigiano-Reggiano
- Visita guiada a uma unidade de produção de Presunto de Parma
- Prova de Parmigiano-Reggiano com vinho
- Prova de Presunto de Parma com vinho
- Transporte entre os locais de produção
- Comentários especializados de produtores locais
Não Incluído
- Transporte de/para o hotel
- Seguro de viagem pessoal
- Alimentação ou bebidas adicionais além das provas
- Gorjetas para guias ou produtores
Informações Importantes
Reserve o Seu Lugar Neste Tour
Os lugares neste tour de grupo pequeno são limitados. Garanta a sua visita aos mais icónicos produtores de alimentos de Parma e desfrute de uma autêntica experiência de prova na origem.
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