Cours de cuisine ligurienne avec focaccia et vins
Découvrez les saveurs ancestrales de la Riviera à travers des pâtes fraîches, du pesto maison et des vins DOP
Ce cours de cuisine ligurienne vous invite dans un cadre de cuisine authentique sur la Riviera, où vous préparerez des recettes régionales classiques aux côtés d'un hôte local expérimenté. Des pâtes fraîches roulées à la main à la véritable focaccia génoise, chaque technique enseignée ici est enracinée dans des siècles de tradition culinaire ligurienne.
L'expérience commence par un apéritif de bienvenue mettant en valeur les incontournables de la région : une vraie focaccia génoise, des bruschetta garnies de pesto maison et d'anchois salés, ainsi que des olives assaisonnées récoltées sur la Riviera. Cette dégustation donne le ton de tout ce qui suit, vous ancrant dans les saveurs qui définissent cette cuisine côtière.
La partie pratique est axée sur les pâtes fraîches, en particulier les traditionnels coupeurs façonnés à l'aide du célèbre instrument en bois connu sous le nom de guitare. Vous préparerez la pâte, la travaillerez à travers la guitare et terminerez le plat avec le pesto que vous aurez préparé vous-même durant le cours.
La séance se clôt par une sélection de vins blancs DOP du territoire ligurien, présentés avec une véritable passion par votre hôte, suivis d'un café espresso à l'italienne et d'un digestif de Gênes. Aucune expérience culinaire préalable n'est requise, et le rythme détendu convient à tous les niveaux.
Points forts
Préparez une authentique focaccia génoise et dégustez-la dans le cadre d'un apéritif traditionnel.
Façonnez des coupeurs de pâtes fraîches à l'aide de l'instrument historique en bois appelé guitare, une technique transmise de génération en génération.
Préparez un véritable pesto ligurien de A à Z et servez-le sur les pâtes que vous venez de préparer.
Dégustez une sélection de vins blancs certifiés DOP du territoire ligurien, présentés par votre hôte.
Concluez avec un espresso italien et un digestif génois traditionnel pour une expérience culturelle complète.
Apprenez directement auprès d'un hôte local profondément attaché au patrimoine culinaire de la Riviera.
Itinéraire
Arrivez et installez-vous autour d'un apéritif traditionnel composé d'une vraie focaccia génoise, de bruschetta au pesto maison et aux anchois salés, ainsi que d'olives assaisonnées de la Riviera. Cette dégustation vous initie aux saveurs fondamentales de la cuisine ligurienne.
Sous la direction de votre hôte, préparez un pesto classique au basilic ligurien en utilisant des méthodes traditionnelles et des ingrédients locaux. Cette sauce sera ensuite utilisée pour assaisonner les pâtes fraîches que vous confectionnerez.
Apprenez à préparer une pâte à pâtes fraîches et à la couper en formes traditionnelles à l'aide de la guitare, un ancien instrument en bois propre à cette région. Votre hôte vous guidera à chaque étape du processus.
Asseyez-vous pour savourer vos pâtes fraîches maison mélangées au pesto que vous avez préparé plus tôt. Le plat est servi comme un vrai plat principal, vous permettant d'apprécier pleinement le fruit de votre travail.
Votre hôte présente une sélection de vins blancs DOP du territoire ligurien, en expliquant l'origine et le caractère de chacun. La séance se conclut par un espresso à l'italienne et un digestif génois.
Ce qui est inclus et exclu
Inclus
- Apéritif de bienvenue avec focaccia, bruschetta, pesto, anchois et olives assaisonnées
- Tous les ingrédients pour la préparation des pâtes fraîches et du pesto
- Utilisation de l'instrument traditionnel de coupe de pâtes en bois (guitare)
- Dégustation de pâtes avec pesto maison
- Sélection de vins blancs liguriens DOP
- Café espresso italien
- Digestif génois
- Accompagnement d'un hôte culinaire local tout au long de la séance
Non inclus
- Transferts depuis et vers l'hôtel
- Nourriture ou boissons supplémentaires au-delà du menu de la séance
- Assurance voyage personnelle
- Pourboires
Informations importantes
Réservez votre place
Les places dans ce cours de cuisine en petit groupe se remplissent rapidement, notamment pendant la haute saison sur la Riviera. Assurez votre place pour profiter d'une introduction tranquille et pratique aux traditions culinaires liguriennes.
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