Experiência de Trufas no Frantoio Buonamici em Fiesole
Do chão da floresta à mesa — uma viagem sensorial pelos sabores mais preciosos da Toscana
Esta experiência de caça às trufas em Fiesole combina a arte ancestral da apanha com uma sessão de prova refinada centrada em trufas recém-colhidas e azeite virgem extra. Situada nas tranquilas colinas toscanas, a experiência é guiada por caçadores especializados e os seus cães treinados, oferecendo uma visão genuína de uma das tradições culinárias mais veneradas de Itália. Acessível a todos os níveis de condição física, é classificada como fácil e não requer conhecimentos prévios.
Fiesole, situada acima de Florença nas colinas dos Apeninos, tem estado há muito rodeada por bosques ricos nas redes micorrízicas que permitem o crescimento das trufas. A herdade Buonamici, onde funciona um lagar de azeite, proporciona um cenário genuíno e autêntico para este encontro entre a terra e a mesa.
A experiência passa de forma natural da apanha ao ar livre para uma prova em espaço interior, onde a complexidade terrosa das trufas é explorada em conjunto com o Olio Nuovo — o azeite recém-prensado produzido na herdade em cada época de colheita. A combinação é intencional, iluminando como dois produtos distintos da mesma paisagem se podem complementar com precisão.
Os participantes saem com uma compreensão mais clara de como as trufas são localizadas, colhidas e incorporadas na cozinha regional, bem como com uma maior apreciação pelo trabalho artesanal por detrás da produção de azeite prensado a frio na Toscana.
Destaques da Experiência
Passeie pelo bosque toscano com caçadores de trufas experientes e os seus cães treinados.
Aprenda as técnicas utilizadas para localizar e colher trufas sem danificar o ecossistema circundante.
Prove pratos elaborados para evidenciar o aroma e a profundidade das trufas recém-colhidas.
Experimente o Olio Nuovo, o azeite virgem extra recém-prensado da herdade, combinado com preparações de trufa.
Descubra como dois ingredientes toscanos icónicos interagem quando combinados com cuidado e perícia.
Acolhido num lagar de azeite em funcionamento com profundas raízes na tradição agrícola de Fiesole.
Itinerário
Chegue à herdade Buonamici em Fiesole, onde o seu guia apresenta a história da propriedade e a tradição mais ampla da caça às trufas na paisagem toscana. O grupo recebe uma breve orientação antes de se dirigir para a floresta.
Acompanhado por um caçador de trufas profissional e cães treinados, explore o bosque circundante. O guia explica como os cães são treinados, como as trufas crescem e por que razão determinadas condições ambientais são essenciais ao seu desenvolvimento.
Quando as trufas são localizadas, o guia demonstra a técnica correta de colheita para preservar o micélio e garantir o crescimento futuro. Os participantes observam e podem colaborar no cuidadoso processo de extração.
De regresso ao lagar, é apresentada uma seleção de pratos preparados com as trufas colhidas, acompanhada de Olio Nuovo. A prova é guiada, com atenção aos perfis de sabor e à forma como os ingredientes se complementam.
A sessão termina com uma conversa aberta sobre as épocas das trufas, variedades regionais, utilizações culinárias e o processo de produção de azeite na herdade. Os participantes são convidados a colocar questões e a explorar o lagar.
O Que Está Incluído
Incluído
- Guia caçador de trufas especializado
- Experiência de caça às trufas com cães treinados
- Prova guiada de pratos à base de trufa
- Prova de azeite virgem extra Olio Nuovo
- Acolhimento na herdade Frantoio Buonamici
Não Incluído
- Transporte de e para a herdade
- Alimentação ou bebidas adicionais além da prova
- Gorjetas para os guias
- Seguro de viagem pessoal
Informação Importante
Reserve o Seu Lugar
Os lugares nesta experiência são limitados para manter a qualidade da caça e da prova guiadas. Garanta a sua reserva com antecedência para evitar desilusões.
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