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      Location
      ID de l'annonce : 62878
      4.4(346 Avis)

      Visite gastronomique guidée à Martina Franca : Capocollo & Vin

      • 1hDurée
      • Max 12 peopleTaille du groupe
      • English, ItalianGuide parlant
      • Mobile ticketAccepted

      À propos de cette expérience

      Durée1 Heure
      Taille du groupePetit groupe
      DépartMartina Franca
      LanguesAnglais, Italien
      Expérience gastronomique et œnologique — Martina Franca, Pouilles

      Dégustation Moyenne à Martina Franca : Capocollo, Vin et Traditions des Pouilles

      Un voyage sensoriel guidé à travers les charcuteries artisanales et les vins qui définissent la table de la Valle d'Itria

      Cette expérience de dégustation à Martina Franca réunit deux des traditions gastronomiques les plus célèbres du sud de l'Italie — des charcuteries artisanales issues de races porcines patrimoniales et du vin rosé régional — sous la conduite d'experts qui maîtrisent chaque étape de la production.

      Martina Franca a forgé au fil des siècles une réputation remarquable autour de ses charcuteries, notamment celles préparées à partir du Suino Nero Pugliese indigène et du précieux Suino Rosa italien. Les méthodes artisanales utilisées ici diffèrent sensiblement de la production industrielle, s'appuyant sur des techniques de séchage à l'air propres au microclimat des collines des Murge Tarantine.

      Le vin rosé sélectionné pour cet accord, le Donna Vittoria de la gamme Paniere di Puglia IGP, offre un profil structuré mais accessible qui complète les saveurs profondes et complexes de la charcuterie. Ensemble, ils dressent un portrait cohérent d'une culture culinaire restée en grande partie inchangée depuis des générations.

      Les participants repartent avec une connaissance pratique de ce qui distingue un capocollo bien affiné, de la façon dont le terroir local façonne le caractère du vin, et des raisons pour lesquelles les traditions de Martina Franca occupent une place singulière au sein du patrimoine gastronomique italien.

      Points forts de la visite

      Dégustez des charcuteries issues de deux races porcines patrimoniales — le Suino Rosa italien et le Suino Nero Pugliese indigène.

      Goûtez le Rosé Donna Vittoria, un vin Paniere di Puglia IGP sélectionné pour accompagner la charcuterie régionale.

      Bénéficiez d'une présentation guidée du processus de production des viandes et du vin.

      Découvrez le savoir-faire artisanal qui définit l'identité culinaire de Martina Franca depuis des siècles.

      Comprenez comment le paysage des Murge Tarantine influence directement les profils aromatiques des produits locaux.

      Un format compact et ciblé, conçu pour les amateurs de gastronomie souhaitant une expérience approfondie sans engagement sur une journée entière.

      Déroulement de la dégustation

      1
      Accueil et introduction à la culture gastronomique des Pouilles

      L'expérience commence par un aperçu de la place distinctive que Martina Franca occupe dans la tradition charcutière italienne. Les participants découvrent les facteurs historiques et géographiques qui ont façonné les pratiques alimentaires locales.

      2
      Exploration des races porcines patrimoniales

      Le guide présente les deux races porcines au cœur de la dégustation — le Suino Rosa italien et le Suino Nero Pugliese — en expliquant comment les caractéristiques de chaque race influencent la saveur, la répartition des graisses et la durée de maturation.

      3
      Dégustation de charcuteries avec explications sur la production

      Les participants goûtent une sélection de charcuteries, dont le capocollo, tandis que le guide explique les techniques artisanales utilisées à chaque étape, du salage au séchage à l'air dans le microclimat local.

      4
      Accord mets et vins — Donna Vittoria Rosé IGP

      Le Paniere di Puglia IGP Donna Vittoria Rosé est présenté avec des informations sur ses cépages, sa méthode de production et les raisons pour lesquelles il accompagne parfaitement la profondeur savoureuse de la charcuterie de Martina Franca.

      5
      Accord guidé et discussion ouverte

      Les participants dégustent le vin avec les charcuteries et sont encouragés à poser des questions sur l'approvisionnement, la saisonnalité et la façon d'identifier la qualité lors des achats locaux. La séance se clôt par des conseils pratiques.

      Ce qui est inclus et exclu

      Inclus

      • Dégustation de charcuteries issues du Suino Rosa italien et du Suino Nero Pugliese
      • Verre de Donna Vittoria Rosé — Paniere di Puglia IGP
      • Explication guidée des processus de production des viandes et du vin
      • Introduction aux traditions culinaires de la région de Martina Franca

      Non inclus

      • Transport vers et depuis le lieu de dégustation
      • Commandes de nourriture ou de boissons supplémentaires au-delà du menu de dégustation
      • Pourboires pour le guide

      Informations importantes

      Veuillez consulter les détails ci-dessous avant de réserver pour vous assurer que cette expérience correspond à vos besoins et attentes.
      Durée
      La dégustation dure environ 1 heure. Il est conseillé aux participants d'arriver quelques minutes avant le début de la séance pour s'installer.
      Point de rendez-vous
      L'expérience se déroule à Martina Franca, dans les Pouilles. Les détails précis du point de rendez-vous sont communiqués lors de la confirmation de la réservation.
      Quoi apporter
      Aucun équipement particulier n'est nécessaire. Les participants souffrant d'allergies alimentaires ou ayant des restrictions alimentaires doivent en informer l'hôte avant la séance.
      Annulation
      Les conditions d'annulation sont précisées au moment de la réservation. Il est conseillé aux participants de consulter la politique avant de confirmer leur réservation.
      Accessibilité
      La dégustation se tient dans un espace intérieur avec places assises. Les participants ayant des besoins spécifiques en matière d'accessibilité doivent contacter l'hôte avant de réserver.
      Tranche d'âge
      Cette expérience inclut du vin et est donc recommandée aux adultes âgés de 18 ans et plus. Les participants mineurs peuvent assister mais ne seront pas servis d'alcool.

      Réservez votre place

      Les places pour cette dégustation sont limitées afin de garantir une expérience intime et attentionnée. Réservez votre siège et savourez les traditions qui ont façonné l'identité culinaire des Pouilles depuis des siècles.

      Réserver maintenant

      Questions fréquemment posées

      Quels types de charcuteries vais-je déguster lors de la dégustation ?▼
      La dégustation propose des charcuteries produites à partir de deux races patrimoniales — le Suino Rosa italien et le Suino Nero Pugliese indigène. Le capocollo est un produit central de la tradition de Martina Franca et devrait être bien représenté.
      Quel vin est inclus et que dois-je savoir à son sujet ?▼
      Le vin inclus est le Donna Vittoria Rosé, issu de la gamme Paniere di Puglia IGP. Il est sélectionné spécifiquement pour compléter le caractère savoureux et affiné de la charcuterie locale.
      Cette expérience convient-elle aux personnes ayant peu de connaissances gastronomiques ?▼
      Oui. Le guide explique tous les produits et les processus de production en termes accessibles. Aucune connaissance préalable en charcuterie ou en vin n'est requise pour apprécier et tirer parti de la séance.
      Puis-je participer si j'ai une allergie alimentaire ou une restriction alimentaire ?▼
      Les participants souffrant d'allergies ou ayant des restrictions alimentaires doivent en informer l'hôte avant la séance. Le contenu principal comprend des produits à base de porc, aussi cette expérience peut ne pas convenir aux personnes ayant certaines exigences alimentaires.
      Combien de temps dure la dégustation et combien de personnes y participent ?▼
      La séance dure environ 1 heure et se déroule en petit groupe afin de garantir une expérience personnalisée et attentive pour tous les participants.
      Où exactement se déroule la dégustation à Martina Franca ?▼
      L'adresse précise du lieu est communiquée aux participants après confirmation de la réservation. L'expérience se déroule à Martina Franca, dans la zone de la Valle d'Itria, dans les Pouilles.
      Martina FrancaCircuit gastronomique en PouillesDégustation de CapocolloVin des PouillesSuino NeroCharcuterie italienneValle d'ItriaExpérience gastronomique en ItalieAccord mets et vin roséProduits artisanauxTradition culinaireDégustation dans le sud de l'Italie
      Dernière mise à jour : juin 2025 | ID du produit : martina-franca-medium-tasting-capocollo-wine

      Zone de départ

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      Site d'Activité

      Là où se déroule l'expérience.

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