Cours de cuisine pour les amateurs de pâtes : Tagliatelles, Raviolis et Tiramisu à Florence
Retroussez vos manches, pétrissez une pâte fraîche et attablez-vous devant un repas que vous avez préparé vous-même au cœur de la Toscane.
Ce cours de cuisine de pâtes à Florence vous invite à l'intérieur d'une véritable trattoria toscane où vous apprendrez à préparer des tagliatelles, des raviolis et un tiramisu de A à Z sous la direction d'un chef professionnel. L'expérience est conçue pour tous les niveaux et les groupes restent petits afin que chaque participant bénéficie d'une attention personnalisée tout au long de la session.
L'option du matin commence par une visite de Sant'Ambrogio, l'un des marchés alimentaires les plus anciens et les plus fréquentés de Florence, où vous et le chef sélectionnez ensemble les ingrédients locaux les plus frais. Se promener dans les allées couvertes aux côtés des habitants offre un aperçu authentique de la façon dont les Florentins abordent la cuisine du quotidien, avant même qu'une seule casserole ne soit posée sur le feu.
De retour en cuisine, la session parcourt chaque élément du menu à un rythme détendu : d'abord les sauces mijotées lentement, puis la pâte fraîche façonnée en deux formes distinctes, et enfin un tiramisu classique avec une crème au mascarpone parfaitement aérée. Une courte pause avec des antipasti toscans et un verre de vin de la maison fait le lien entre la partie cuisine et la partie dégustation de la journée.
Le cours se termine par un déjeuner partagé à table, donnant aux participants l'occasion de goûter leur propre travail en compagnie de nouvelles connaissances. C'est une façon pratique et conviviale d'emporter chez soi un morceau du savoir culinaire italien, bien au-delà du voyage lui-même.
Points forts
Faites vos courses au marché de Sant'Ambrogio avec le chef pour trouver des ingrédients frais (séance du matin uniquement, dimanches exclus).
Pétrissez et façonnez une pâte à pâtes fraîche à base d'œufs et de farine uniquement, guidé pas à pas par un chef professionnel.
Maîtrisez deux formats de pâtes classiques : les tagliatelles plates et les raviolis farcis à la ricotta.
Préparez un tiramisu traditionnel de A à Z en apprenant la technique d'une crème au mascarpone lisse et onctueuse.
Faites mijoter un ragù authentique et une sauce tomate classique pendant que le chef partage les fondements de la tradition culinaire italienne.
Partagez le repas que vous avez cuisiné à table avec les autres participants et un verre de vin de la maison local.
Cuisinez dans une véritable trattoria toscane pour une atmosphère qui va bien au-delà d'une cuisine touristique ordinaire.
Itinéraire
Retrouvez votre chef devant le Ciao Foodies Hub à La Cucineria, Via della Mattonaia 19, Florence. Cet emplacement central marque le point de départ de l'expérience de la journée.
Accompagnez le chef jusqu'au marché de Sant'Ambrogio, un marché alimentaire quotidien fréquenté par les habitants plutôt que par les touristes. Parcourez les étals de fruits, légumes, charcuteries et fromages pour sélectionner les ingrédients de la session. Cette étape est incluse dans la séance de 9h uniquement et n'est pas disponible le dimanche.
De retour en cuisine, commencez par le ragù et la sauce tomate, qui nécessitent le plus long temps de cuisson. Pendant qu'ils mijotent, apprenez à mélanger et pétrir une pâte à pâtes fraîche à base d'œufs et de farine jusqu'à obtenir la bonne texture.
Pendant que la pâte repose, préparez un tiramisu classique et montez la couche de crème au mascarpone. Pendant que le dessert refroidit, faites une courte pause avec des antipasti toscans et écoutez le chef évoquer le patrimoine culinaire italien.
Revenez à la pâte et étalez-la, découpez-la et garnissez-la pour former deux types de pâtes : des tagliatelles et des raviolis à la ricotta. Le chef guide chaque étape afin que les participants développent une véritable technique plutôt que de simplement observer.
Asseyez-vous ensemble pour déguster le repas préparé lors de la session, accompagné d'un verre de vin de la maison local. Le tiramisu suit en dessert, complétant un déjeuner italien complet entièrement réalisé par le groupe.
Ce qui est inclus
Inclus
- Chef instructeur professionnel tout au long du cours
- Tous les ingrédients de cuisine et équipements de cuisine
- Visite du marché avec le chef (séance de 9h, dimanches exclus)
- Tabliers fournis
- Déjeuner composé des plats préparés pendant le cours
- Verre de vin de la maison local avec le repas
- Antipasti toscans pendant la pause
Non inclus
- Transport vers et depuis le point de rendez-vous
- Boissons supplémentaires au-delà du verre de vin inclus
- Visite du marché pour les participants à la séance de l'après-midi ou du dimanche
- Pourboires pour le chef ou le personnel
Informations importantes
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Réservez votre place dans ce cours de pâtes en petit groupe et repartez de Florence avec des compétences, des recettes et un repas que vous avez préparé vous-même.
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