La visita comienza con una introducción a la historia de la familia Marchi y la tradición de producción de vinagre balsámico en la zona de Módena. Los visitantes conocen cómo la finca evolucionó desde una pequeña operación en un ático en 1910 hasta convertirse en un productor reconocido internacionalmente.

Un recorrido guiado por los viñedos de la finca destaca las variedades autóctonas cultivadas en el lugar: Trebbiano Modenese para uvas blancas y Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Salamino, Ancellotta y Lambrusco Maestri para las tintas. El guía explica cómo la selección de uvas y el momento de la vendimia influyen en el producto final.

Los visitantes observan las calderas al aire libre donde se cuece el mosto de uva prensado como primera etapa de la producción de vinagre balsámico. Esta fase abarca la diferencia fundamental entre el mosto cocido utilizado en el vinagre balsámico tradicional y el proceso para el vinagre IGP.

El núcleo del tour tiene lugar bajo el techo de madera de las salas de envejecimiento, donde cientos de barriles de distintas capacidades almacenan vinagre en diferentes etapas de maduración. El guía explica los requisitos mínimos de envejecimiento de 12 y 25 años y el papel de los diferentes tipos de madera en el desarrollo del sabor.

Una cata sentada abarca toda la amplitud del catálogo de Acetaia Marchi, desde condimentos y vinagres IGP hasta productos DOP. Cada producto va acompañado de una explicación del perfil de sabor y las aplicaciones culinarias sugeridas.

La experiencia concluye con tiempo libre en la tienda del lugar, donde la gama completa de vinagres balsámicos y productos tradicionales modeneses está disponible directamente del productor. El personal está disponible para asesorar en la selección según las preferencias y el uso previsto.