Tour del Parmigiano-Reggiano y el Jamón de Parma
Un viaje de medio día al corazón de las tradiciones culinarias más celebradas de Parma
Este tour del Parmigiano-Reggiano y el Jamón de Parma le lleva al interior de las instalaciones en funcionamiento donde dos de los productos alimentarios más protegidos de Italia se elaboran a mano, siguiendo métodos centenarios. Será testigo del ciclo de producción completo de ambos productos y los degustará en su lugar de origen, acompañados de vino local.
La experiencia comienza en una quesería tradicional, conocida localmente como Casello, donde hábiles maestros queseros transforman la leche fresca en las icónicas ruedas doradas de Parmigiano-Reggiano. Su guía explica la ciencia y la tradición que hay detrás de cada etapa, desde la cocción de la leche hasta la curación del queso en salas de salmuera repletas de ruedas en proceso de maduración.
El tour continúa hacia una instalación de producción de Jamón de Parma, donde los perfiles frescos de cerdo se someten a una precisa secuencia de salado, reposo, lavado, secado, curado, engrasado y marcado. Cada paso se lleva a cabo de acuerdo con estrictas especificaciones que definen la denominación del Jamón de Parma, y la visita a la fábrica hace que estos estándares sean tangibles y memorables.
Ambas visitas concluyen con una sesión de degustación, dándole la oportunidad de probar cada producto en su máxima frescura junto a una copa de vino regional. El formato de grupo pequeño garantiza un acceso directo a los productores y tiempo suficiente para preguntas en cada parada.
Aspectos Destacados del Tour
Visite una quesería de Parmigiano-Reggiano en funcionamiento y observe a los maestros queseros en cada etapa de la producción.
Explore la sala de salmuera donde las ruedas de queso se sumergen y comienzan su largo proceso de maduración.
Siga la línea de producción completa del Jamón de Parma, desde la pierna de cerdo fresca hasta el jamón curado y marcado.
Deguste Parmigiano-Reggiano y Jamón de Parma acompañados de vino local en cada fábrica respectiva.
Reciba comentarios expertos de productores que explican los estándares de denominación protegida de cada producto.
Aprenda qué distingue a los auténticos productos certificados con DOP de sus equivalentes ordinarios en el mercado.
Itinerario del Tour
El grupo se reúne en el punto de encuentro designado en Parma antes de trasladarse juntos al primer lugar de producción. El tiempo de traslado se aprovecha para presentar el programa del día y la historia de ambos productos.
En el Casello, observará cómo se calienta y cuaja la leche fresca para iniciar el proceso de elaboración del queso. Los maestros queseros artesanos demuestran cada paso manual, desde el corte de la cuajada hasta el moldeo de las ruedas en sus característicos moldes.
Su guía conduce al grupo a través de la sala de salmuera, donde las ruedas se salan y luego se trasladan a las galerías de maduración. La escala y el aroma de estos espacios ofrecen una vívida impresión de la paciencia necesaria para producir Parmigiano-Reggiano curado.
Antes de abandonar la quesería, probará el queso en diferentes etapas de maduración junto a una copa de vino. Los productores señalan las diferencias de textura y sabor que se desarrollan con el tiempo.
En las instalaciones de curado, seguirá cada fase de la producción del Jamón de Parma, incluyendo el salado, el lavado, el secado y la aplicación de la distintiva marca de la corona. El personal explica los requisitos reglamentarios que rigen cada etapa.
El tour concluye con una degustación de Jamón de Parma recién cortado acompañado de vino, antes de que el grupo regrese al punto de encuentro original en Parma.
Qué Está Incluido
Incluido
- Visita guiada a una quesería de Parmigiano-Reggiano
- Visita guiada a una instalación de producción de Jamón de Parma
- Degustación de Parmigiano-Reggiano con vino
- Degustación de Jamón de Parma con vino
- Transporte entre los lugares de producción
- Comentarios expertos de productores locales
No Incluido
- Recogida o traslado al hotel
- Seguro de viaje personal
- Alimentos o bebidas adicionales más allá de las degustaciones
- Propinas para guías o productores
Información Importante
Reserve Su Plaza en Este Tour
Las plazas en este tour de grupo pequeño son limitadas. Asegure su visita a los productores de alimentos más icónicos de Parma y disfrute de una auténtica experiencia de degustación en el lugar de origen.
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