MaMa Florence: El arte de los Corzetti - Clase práctica de pasta
Revive una noble tradición italiana, un sello tallado a mano a la vez.
Adéntrate en el mundo de la elaboración de pasta Corzetti, un antiguo oficio ligur y toscano reservado en su día para las mesas aristocráticas, que ahora cobra vida en una acogedora cocina florentina. Esta clase te invita a trabajar con las manos, aprender de un chef experimentado y marcharte con una habilidad que te conecta con siglos de patrimonio culinario italiano.
Los Corzetti son discos de pasta con forma de moneda prensados con un sello de madera tallado a mano, cada uno con un motivo decorativo único. La técnica requiere paciencia y precisión, pero bajo la guía experta incluso quienes hacen pasta por primera vez descubren que pueden crear algo genuinamente hermoso.
Además de dominar los Corzetti, la clase abarca otras dos formas de pasta fresca, ofreciéndote una comprensión más amplia de las tradiciones italianas de pasta. El chef también hace una demostración de preparación de salsas, explicando cómo cada forma interactúa con diferentes salsas para elevar el plato final.
Al final de la sesión, te sientas a disfrutar de la comida que has preparado en conjunto. La experiencia combina el arte de la cocina, la historia de la gastronomía y la cultura de la mesa compartida de una manera que pocas clases de cocina logran alcanzar.
Qué hace especial esta experiencia
Aprende a hacer Corzetti, una rara forma de pasta con raíces en los hogares nobles italianos que datan de varios siglos atrás.
Utiliza un sello tradicional de madera de olivo tallado a mano para presionar motivos decorativos en cada disco de pasta.
Domina otras dos formas de pasta fresca junto a los Corzetti, ampliando tu repertorio de técnicas italianas de pasta.
Acompaña a tu chef en la preparación de salsas, aprendiendo qué combinaciones complementan mejor cada forma de pasta que elaboras.
Lleva el oficio a casa comprando un utensilio artesanal de madera de olivo para Corzetti en la tienda de regalos del local.
Disfruta de un nivel de dificultad fácil que hace esta clase accesible tanto para principiantes absolutos como para cocineros caseros experimentados.
Siéntate con tu grupo al final para compartir y degustar los platos de pasta que has preparado durante la sesión.
Cómo se desarrolla la clase
Tu chef da la bienvenida al grupo, presenta la historia de la pasta Corzetti y te guía a través de las herramientas e ingredientes dispuestos en tu estación. Conoces los orígenes de esta noble tradición pastera antes de tocar la masa.
Mezclas, amasas y dejas reposar una masa clásica de pasta fresca bajo la estrecha supervisión del chef. El chef explica el papel de cada ingrediente y las señales que indican que la masa está lista para trabajar.
Usando el sello tradicional de madera de olivo, cortas y presionas cada disco de Corzetti a mano, imprimiendo el motivo decorativo en la pasta. El chef orienta tu técnica para asegurar impresiones limpias y detalladas.
Con la masa restante, das forma a otras dos variedades de pasta fresca, como ravioli o tagliatelle. Esta sección amplía tu comprensión práctica de cómo se comporta la masa con diferentes métodos de formado.
El chef hace una demostración y te guía en la preparación de salsas que complementan tus formas de pasta. Aprendes principios de combinación y tiempos para que puedas recrear el plato completo en casa con confianza.
La sesión concluye con una comida en la mesa donde disfrutas de todo lo que has preparado. Antes de marcharte, tienes la oportunidad de visitar la tienda de regalos y adquirir tu propio sello de madera de olivo para Corzetti hecho a mano.
Qué está incluido y qué no
Incluido
- Instrucción de chef profesional durante toda la clase
- Todos los ingredientes y herramientas de pasta fresca durante la sesión
- Instrucción sobre los Corzetti y otras dos formas de pasta
- Orientación en la preparación de salsas y consejos de maridaje
- Comida de degustación compartida al final de la clase
No incluido
- Sello de madera de olivo para Corzetti (disponible para compra en la tienda de regalos)
- Bebidas alcohólicas o adicionales más allá de lo indicado
- Recogida y regreso al hotel
- Propinas para el chef o el personal
Información importante
Reserva tu lugar en la cocina
Esta clase de pasta Corzetti se llena rápidamente, especialmente durante las temporadas altas de viaje en Florencia. Asegura tu lugar y llévate a casa tanto una nueva habilidad como un trozo de historia culinaria italiana.
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