Modena: Geführte Tour und Verkostung auf dem Balsamessig-Gut Acetaia Marchi
Treten Sie ein in eine jahrhundertealte Familientradition und kosten Sie das flüssige Gold, das das kulinarische Erbe Modenas prägt.
Entdecken Sie die Welt des Traditionellen Balsamessigs aus Modena in der Acetaia Marchi, einem familiengeführten Betrieb, der seit 1910 dieses gefeierte Würzmittel produziert. Die Gäste nehmen an einer gemeinsamen geführten Tour durch Weinberge, Reifungsräume und einer strukturierten Verkostungssession teil, die mit einem Willkommens-Aperitif abgerundet wird.
Die Familie Marchi kultiviert seit Generationen einheimische Rebsorten und baut auf ihrem Gut an den Toren Modenas Trebbiano Modenese, Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Salamino, Ancellotta und Lambrusco Maestri an. Die Trauben werden geerntet, schonend gepresst und der daraus gewonnene Most wird in Freiluftkesseln nach Methoden gekocht, die sich seit über einem Jahrhundert nicht verändert haben.
Heute produziert das Gut unter der Leitung von Maurizio und Massimiliano Marchi Traditionellen Balsamessig aus Modena DOP, Balsamessig aus Modena IGP sowie eine Reihe von Würzmitteln, die weltweit exportiert werden. Der Besuch bietet einen authentischen Einblick, wie sich die handwerkliche Produktion von den industriellen Alternativen im Supermarkt unterscheidet.
Tour-Highlights
Besuchen Sie ein Familiengut mit über 110 Jahren ununterbrochener Balsamessig-Produktion in Modena.
Erkunden Sie die Reifungsräume, in denen Fässer mit DOP- und IGP-Balsamessig 12 bis 25 Jahre lang lagern.
Spazieren Sie durch Reihen einheimischer Rebsorten, der wesentlichen Rohzutat des authentischen Balsamessigs.
Verkosten Sie eine breite Auswahl an Produkten aus dem Marchi-Sortiment mit fachkundiger Anleitung zu kulinarischen Paarungen.
Runden Sie das Erlebnis mit einem traditionellen Aperitif mit lokal hergestellten Balsamico-Würzmitteln ab.
Stöbern Sie im Hofladen und kaufen Sie Balsamessige und modennesische Spezialitäten zu Gutspreisen.
Lernen Sie, handwerklichen Balsamessig aus Modena IGP anhand von Aussehen, Geruch und Geschmack von industriellen Versionen zu unterscheiden.
Tour-Ablauf
Die Gäste treffen auf dem Gut am Stadtrand von Modena ein und erhalten eine Einführung in die Geschichte der Familie Marchi und ihr jahrhundertelanges Engagement für die Balsamessig-Produktion.
Der Führer begleitet die Besucher durch die Weinberge, in denen einheimische Sorten wie Trebbiano Modenese und verschiedene Lambrusco-Kultivare angebaut werden. Der Zusammenhang zwischen Rebsorte, Mostqualität und Endprodukt wird erläutert.
Die Gäste beobachten die Freiluftkessel, in denen der geerntete Traubenmost eingekocht wird – der grundlegende Schritt, der Balsamessig von jedem anderen Würzmittel unterscheidet. Der Führer erklärt, wie dieser gekochte Most die Grundlage sowohl für DOP- als auch IGP-Produkte bildet.
Im Reifungsraum lagern hunderte Holzfässer unterschiedlicher Größe, in denen Balsamessig aus Modena IGP reift. Die Gäste erfahren, warum die Mindestreifezeiten von 12 und 25 Jahren für die Qualitätsklassifizierung entscheidend sind.
Eine strukturierte Verkostung umfasst mehrere Produkte aus dem Marchi-Sortiment, darunter DOP- und IGP-Ausdrücke sowie Würzmittel. Die Session endet mit einem Aperitif und detaillierten Empfehlungen zur Kombination von Balsamessig mit Speisen.
Die Besucher haben Zeit, den Betriebsladen zu erkunden, in dem das gesamte Sortiment der Acetaia Marchi zu günstigen Gutspreisen vor der Abreise erhältlich ist.
Was ist Inbegriffen
Inbegriffen
- Gemeinsame geführte Tour durch die Weinberge und Reifungsräume
- Fachkundige Erläuterung der DOP- und IGP-Balsamessig-Produktion
- Geführte Verkostung mehrerer Produkte der Acetaia Marchi
- Traditioneller Aperitif mit Balsamico-Würzmitteln
- Zugang zum Hofladen des Guts
Nicht Inbegriffen
- Transport zur und von der Acetaia Marchi
- Im Hofladen gekaufte Produkte
- Trinkgeld für den Führer
Wichtige Informationen
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Die Plätze für diese Gruppenführung sind begrenzt. Sichern Sie sich Ihren Besuch in einer der angesehensten Familienacetaien Modenas und nehmen Sie ein tieferes Verständnis von Italiens berühmtestem Würzmittel mit nach Hause.
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