O tour começa no interior do Vale de Caffarella, uma área verde protegida onde monumentos antigos, casas de campo, bosques e lagoas coexistem numa única paisagem rural. O seu guia apresenta a estrutura ecológica do vale e o seu significado como uma das mais importantes reservas naturais de Roma.

Junta-se à Via Appia Antica, uma das estradas mais antigas e estrategicamente importantes da república romana antiga, ligando originalmente Roma a Brindisi, no sudeste de Itália. Caminhar sobre o seu pavimento original de basalto transmite uma sensação imediata da escala e da ambição da engenharia romana.

Entre os marcos do segundo e terceiro milha, surge o complexo arqueológico do Imperador Maxêncio, composto por um palácio, um circo e um mausoléu dinástico. Os três edifícios foram concebidos para acompanhar os contornos naturais do terreno, minimizando as escavações e criando uma coerente propriedade imperial.

Em Capo di Bove, visita os vestígios de um complexo de banhos termais romanos com caldarium, tepidarium e frigidarium, bem como mosaicos de chão de grande qualidade que apontam para um ambiente originalmente elegante. Uma casa de campo reconvertida no local acolhe uma exposição fotográfica da Via Ápia tal como aparecia na primeira metade do século XX.

Regressando ao ponto de encontro, o grupo escolhe um local sombreado para desfrutar de uma refeição ao ar livre ao estilo italiano tradicional. Vinho, queijos locais, salame e petiscos são partilhados num ambiente descontraído que reflete a cultura alimentar quotidiana de Roma.