La visita inizia con un'introduzione alla storia della famiglia Marchi e alla tradizione della produzione di aceto balsamico nella zona di Modena. Gli ospiti apprendono come la tenuta si sia evoluta da una piccola operazione nel solaio nel 1910 fino a diventare un produttore riconosciuto a livello internazionale.

Una passeggiata guidata tra i vigneti della tenuta mette in risalto le varietà autoctone coltivate in loco: Trebbiano Modenese per le uve bianche e Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Salamino, Ancellotta e Lambrusco Maestri per le uve rosse. La guida spiega come la selezione delle uve e i tempi della vendemmia influenzino il prodotto finale.

Gli ospiti osservano le caldaie all'aperto dove il mosto d'uva pressato viene cotto come prima fase della produzione dell'aceto balsamico. Questa fase illustra la differenza fondamentale tra il mosto cotto utilizzato nell'aceto balsamico tradizionale e il processo per l'aceto IGP.

Il cuore del tour si svolge sotto il tetto di legno delle sale di invecchiamento, dove centinaia di botti di diverse capacità conservano l'aceto in varie fasi di maturazione. La guida spiega i requisiti minimi di invecchiamento di 12 e 25 anni e il ruolo dei diversi tipi di legno nello sviluppo del sapore.

Una degustazione seduta copre l'intera gamma del catalogo dell'Acetaia Marchi, dai condimenti e gli aceti IGP fino ai prodotti DOP. Ogni prodotto è accompagnato da una spiegazione del profilo aromatico e delle applicazioni culinarie suggerite.

L'esperienza si conclude con del tempo libero nel negozio in loco, dove l'intera gamma di aceti balsamici e prodotti tradizionali modenesi è disponibile direttamente dal produttore. Il personale è disponibile per consigliare sulle selezioni in base alle preferenze e all'uso previsto.