Visite d'une fabrique de prosciutto et déjeuner dégustation près d'Udine

Plongez au cœur d'une tradition séculaire et savourez l'une des charcuteries les plus célèbres d'Italie à sa source.

Cette expérience vous emmène à San Daniele del Friuli, patrie du Prosciutto di San Daniele, pour une visite immersive d'une fabrique et un déjeuner dégustation soigneusement composé dans une osteria familiale dont les racines remontent au début du vingtième siècle. Vous serez témoin de chaque étape de la production, des jambons frais au résultat affiné et tranché à la main, guidé par des experts qui ont hérité de ce savoir-faire de génération en génération. C'est une rare fenêtre sur les coulisses de l'une des traditions culinaires les plus protégées et les plus prestigieuses d'Italie.

San Daniele del Friuli est situé à un carrefour géographique entre la mer Adriatique et les Alpes, et ce microclimat n'est pas anodin — c'est la raison pour laquelle ce jambon particulier a le goût qu'il a. La convergence de l'air frais de montagne et des douces brises marines crée des conditions qui ne peuvent être reproduites nulle part ailleurs, un fait qui a valu au produit son appellation d'origine protégée. Votre guide vous expliquera précisément comment ces facteurs environnementaux influencent chaque fournée suspendue dans les salles d'affinage.

La fabrique de jambon que vous visitez remonte commercialement au XIXe siècle, lorsque la famille Alberti a commencé à commercialiser des produits locaux de qualité dans la région. L'entreprise a résisté aux perturbations de la Seconde Guerre mondiale et s'est relevée du catastrophique tremblement de terre du Frioul de 1976, continuant à fonctionner avec le même dévouement envers l'artisanat. Ces histoires sont tissées dans la visite elle-même, donnant du contexte et de l'humanité à chaque tranche de votre assiette de dégustation.

Le déjeuner qui accompagne la visite à l'osteria attenante réunit du jambon de San Daniele tranché finement, des légumes marinés aigres-doux et des fromages régionaux, accompagnés de vin blanc Friulano ou d'un Merlot régional provenant de vignobles voisins. L'accord est délibéré et ancré localement, reflétant l'écosystème agricole du Frioul-Vénétie Julienne plutôt que des conventions importées. À la fin du repas, le lien entre la terre, le climat, les hommes et l'assiette vous semblera indéniablement clair.