Visite de fabrique de chocolat & dégustation près d'Alessandria
Du cacao brut à la tablette finie : un voyage guidé à travers la fabrication artisanale du chocolat au cœur du Piémont.
Cette visite de fabrique de chocolat près d'Alessandria permet aux visiteurs de pénétrer dans un atelier artisanal en activité à Novi Ligure, où la production bean-to-bar et des générations de tradition confisière se rejoignent en une heure immersive.
Novi Ligure est depuis longtemps associée au savoir-faire chocolatier italien, et cette expérience offre un accès direct aux procédés qui forgent cette réputation. Les visiteurs parcourent les zones de production actives, observent des chocolatiers qualifiés au travail et découvrent comment le choix des ingrédients et les techniques façonnent le produit final.
La visite se conclut par une dégustation guidée de cinq variétés de chocolat distinctes, ancrant tout ce qui a été observé en production dans une expérience sensorielle directe. Des ingrédients locaux de spécialité, notamment les Noisettes du Piémont IGP et les Cerises de Garbagna, sont mis en avant tout au long de la visite.
Points forts de la visite
Parcours guidé dans la zone de production bean-to-bar, couvrant le torréfaction, le broyage, le conchage et le tempérage.
Observation de la confection de chocolats fourrés, de confiseries trempées aux fruits, de boeri et des emblématiques cremini piémontais.
Utilisation d'ingrédients locaux certifiés tels que les Noisettes du Piémont IGP, la Menthe de Pancalieri et les Cerises de Garbagna.
Dégustation guidée de cinq variétés de chocolat distinctes, des giandujotti classiques aux Pralines au Thé Matcha.
Options sans gluten et pâtes à tartiner artisanales disponibles à l'achat dans la boutique sur place après la visite.
Située à Novi Ligure, une ville piémontaise dotée d'un patrimoine chocolatier profondément enraciné.
Programme de la visite
L'expérience débute par une présentation de l'histoire de l'atelier, de sa philosophie et de son engagement envers la qualité et la durabilité. Les visiteurs sont orientés sur la disposition de la production avant le début de la visite.
La première zone de production couvre la transformation complète des fèves de cacao brutes en tablettes de chocolat. Les visiteurs observent la torréfaction, le broyage, le conchage et le tempérage, chaque étape étant expliquée dans son contexte.
La deuxième zone présente la création de chocolats fourrés, de boeri aux cerises à la liqueur, de confiseries trempées aux fruits et de cremini. Le programme journalier détermine quels produits sont en production active lors de la visite.
De retour dans la boutique de l'atelier, les visiteurs dégustent cinq variétés de chocolat sélectionnées pour représenter l'étendue du travail du chocolatier. Des notes de dégustation et un contexte d'accord sont fournis pour chaque variété.
La visite se termine par un moment libre dans la boutique de vente au détail, où la gamme complète de produits, y compris les articles sans gluten et les pâtes à tartiner, est disponible à l'achat.
Ce qui est inclus
Inclus
- Visite guidée des zones de production bean-to-bar et confiserie
- Explication des techniques de fabrication du chocolat à chaque étape
- Dégustation guidée de cinq variétés de chocolat
- Accès à la boutique de vente sur place
Non inclus
- Chocolats ou confiseries achetés en boutique
- Transport vers et depuis Novi Ligure
- Pourboires
Informations importantes
Réservez votre place
Les places sur cette visite guidée du chocolat sont limitées afin de garantir une expérience de qualité à chaque visiteur. Sécurisez votre réservation à l'avance pour éviter toute déception.
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