Atelier Cecio Ripieno : Une Démonstration Pratique à Campo Di Giove
Découvrez une ancienne tradition des Abruzzes à travers la pâte, des ingrédients du patrimoine et une chaleureuse hospitalité dans une boulangerie locale historique.
Cette démonstration culinaire de Cecio Ripieno vous invite au cœur du patrimoine gastronomique des Abruzzes, guidée par l'expertise d'artisans Slow Food utilisant le Cecio di Navelli et la farine de solina. La session se déroule à la boulangerie Il Mattarello, dans le village de montagne de Campo Di Giove, et dure environ une heure. Elle est conçue pour être accessible à tous les niveaux et convient à quiconque s'intéresse à la boulangerie traditionnelle italienne.
La démonstration est axée sur la préparation authentique du Cecio Ripieno, une pâtisserie farcie profondément ancrée dans la culture culinaire des Apennins des Abruzzes. Votre guide vous accompagne à chaque étape de la recette, en expliquant la provenance des matières premières et le rôle du Slow Food dans la préservation de ces spécialités régionales. Les participants repartent avec une compréhension claire à la fois de la technique et du contexte.
La farine de solina, une variété de céréale ancienne cultivée dans les montagnes des Abruzzes, confère à la pâte sa texture caractéristique et sa légère saveur de noisette. Le Cecio di Navelli, un autre produit local protégé, apporte profondeur et tradition à la garniture. Ensemble, ces ingrédients représentent un lien vivant avec l'histoire agricole du territoire du Gran Sasso et de la Maiella.
À la fin de la démonstration, les invités dégustent de la cecio farcie chaude fraîchement préparée, accompagnée d'un punch traditionnel des Abruzzes. Une fiche recette est fournie pour vous permettre de reproduire la préparation chez vous. Chaque participant reçoit également un paquet de six Ceci Ripieni à emporter comme savoureux souvenir de l'expérience.
Points Forts de l'Expérience
Assistez à une démonstration en direct de la recette traditionnelle du Cecio Ripieno dans une vraie boulangerie des Abruzzes.
Découvrez les ingrédients protégés par Slow Food, notamment le Cecio di Navelli et la farine de solina du patrimoine.
Recevez une fiche recette imprimée avec la procédure complète de préparation à utiliser chez vous.
Dégustez des Ceci Ripieni chauds fraîchement préparés, accompagnés d'un punch des Abruzzes en fin de session.
Repartez avec un paquet de six Ceci Ripieni en guise de souvenir comestible de Campo Di Giove.
L'expérience complète dure environ une heure, ce qui la rend facile à combiner avec d'autres activités dans la région.
La session se déroule à Il Mattarello, une boulangerie locale nichée dans le village de montagne de Campo Di Giove, dans la province de L'Aquila.
Déroulement de l'Expérience
Les participants se retrouvent au point de rendez-vous à Campo Di Giove et sont présentés à l'espace et aux artisans qui animent la session. Un bref aperçu du programme de la journée et de la philosophie Slow Food qui sous-tend les ingrédients est partagé.
L'instructeur présente les ingrédients clés : le Cecio di Navelli et la farine de solina. Leurs origines, leurs zones de culture et leur rôle dans la culture culinaire des Abruzzes sont expliqués avant le début de toute préparation.
La démonstration d'environ 40 minutes guide les participants à travers la fabrication complète du Cecio Ripieno, étape par étape. Les techniques sont présentées clairement et les questions sont les bienvenues tout au long de la session.
À la fin de la partie pratique, chaque participant reçoit une fiche pédagogique imprimée avec la procédure complète de la recette. Elle est conçue comme une référence pratique pour reproduire le plat de manière autonome.
Des Ceci Ripieni chauds fraîchement préparés sont servis accompagnés d'un punch traditionnel des Abruzzes. Ce moment de dégustation détendu permet aux participants d'apprécier le produit fini et de poser les dernières questions.
Avant de partir, chaque participant reçoit un paquet contenant six Ceci Ripieni. Cela permet de partager les saveurs de l'expérience avec la famille ou des amis à la maison.
Ce Qui Est Inclus
Inclus
- Démonstration culinaire en direct du Cecio Ripieno (environ 40 minutes)
- Explication des matières premières Slow Food et de leurs origines
- Fiche recette imprimée avec la procédure complète
- Dégustation de cecio farcie chaude
- Accord avec le punch des Abruzzes
- Paquet à emporter de 6 Ceci Ripieni
Non Inclus
- Transport vers et depuis le point de rendez-vous
- Nourriture ou boissons supplémentaires au-delà de celles mentionnées
- Hébergement
Informations Importantes
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