Dégustation d'huile d'olive dans une ferme historique à Massama
Promenez-vous parmi des oliviers centenaires et découvrez l'art de l'huile d'olive vierge extra sarde avec des sommeliers de cinquième génération.
Situé dans le village agricole de Massama sur la côte ouest de la Sardaigne, cette expérience de dégustation d'huile d'olive à Oristano vous invite dans un domaine familial fondé en 1857, où Anna et Antonella guident les visiteurs à travers le patrimoine vivant de l'une des traditions agricoles les plus célèbres de l'île.
La session débute dans l'ancienne oliveraie de la ferme, où des arbres de plus d'une centaine d'années se dressent comme de silencieux témoins de générations de culture soigneuse. Vos hôtes, sommeliers certifiés en huile et en vin représentant la cinquième génération de la famille, partagent des histoires sur la terre, les cultivars et les rythmes du calendrier agricole qui ont façonné ce domaine depuis plus de 160 ans.
À l'intérieur du manoir de la fin du XIXe siècle, la visite se poursuit par une dégustation structurée couvrant l'analyse organoleptique, la lecture des étiquettes et l'art d'associer les huiles aux aliments. La ferme possède une certification biologique et produit des huiles primées à partir de cultivars sardes indigènes, notamment la Bosana, la Nera di Villacidro, la Sa Manna et la Semidiana, typique de la région d'Oristano.
Points forts de l'expérience
Promenez-vous parmi des oliviers de plus de 100 ans dans une oliveraie biologique cultivée par cinq générations de la même famille.
Dégustez des huiles d'olive vierge extra primées produites à partir de rares cultivars sardes indigènes que l'on ne trouve pas couramment en dehors de l'île.
Apprenez les techniques professionnelles d'analyse organoleptique pour distinguer l'huile d'olive vierge extra des qualités inférieures par la vue, l'odorat et le goût.
Pénétrez dans un manoir restauré de la fin du XIXe siècle, faisant partie d'une entreprise historique reconnue par Unioncamere Italie.
Déchiffrez les étiquettes d'huile d'olive et apprenez à sélectionner, conserver et associer les huiles en toute confiance lors de la cuisine à domicile.
Profitez d'une dégustation soigneusement sélectionnée comprenant des légumes de saison, un houmous de légumineuses, un crostone campagnard et un verre de vin sarde local.
Déroulement de l'expérience
L'expérience commence en plein air parmi les oliviers ancestraux. Anna et Antonella présentent les différents cultivars sardes cultivés sur la ferme et expliquent ce qui distingue chaque variété en termes de profil aromatique et de caractère agronomique.
Vos hôtes vous guident à travers toute la chaîne de production — méthodes de récolte, transport, broyage et processus de pressage — en expliquant comment chaque étape influence la qualité et le caractère de l'huile finale.
Apprenez les meilleures pratiques pour conserver l'huile d'olive vierge extra à la maison, notamment le rôle de la température, de la lumière et du choix du contenant dans le maintien de la qualité au fil du temps.
À l'intérieur du manoir, vous pratiquez des techniques de dégustation professionnelles. Antonella et Anna vous apprennent à identifier les différences entre l'huile d'olive vierge extra, l'huile d'olive et l'huile lampante par évaluation sensorielle.
La dégustation se conclut par un exercice d'association d'huiles aux fruités, amertumes et piquants variés avec des plats préparés par la ferme, accompagnés de légumes de saison, de crostone campagnard, de houmous de légumineuses et d'un verre de vin local.
Ce qui est inclus et exclu
Inclus
- Visite guidée de l'oliveraie biologique
- Explication des techniques de culture et de pressage
- Dégustation organoleptique professionnelle de plusieurs huiles
- Session d'accord huiles et mets avec plats préparés par la ferme
- Crostone campagnard et légumes de saison
- Houmous de légumineuses et plat surprise du chef
- Eau plate et un verre de vin sarde local
- Formation à la lecture des étiquettes d'huile d'olive
Non inclus
- Transport vers et depuis la ferme
- Nourriture ou boissons supplémentaires au-delà de celles mentionnées
- Achat d'huiles ou de produits de la ferme
- Pourboires
Informations importantes
Réservez votre place à la ferme
Les places pour cette expérience intime à la ferme sont limitées. Assurez votre place pour vous promener dans l'oliveraie avec Anna et Antonella et repartir avec une connaissance durable de la culture de l'huile d'olive sarde.
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