Dégustation de charcuterie & d'huile d'olive près de Pise & Livourne
Pénétrez dans une ferme toscane en activité et savourez les arômes qui définissent ce paysage ancestral.
Cette dégustation d'huile d'olive et de charcuterie toscanes vous met en contact direct avec deux des traditions les plus emblématiques de la région : l'huile d'olive biologique pressée à froid et le rare porc Cinta Senese, dont les origines dans l'élevage toscan remontent à plusieurs siècles. En seulement une heure, vous passerez d'anciennes oliveraies à un moulin à huile en activité, pour finir à une table de dégustation guidée.
L'expérience est structurée autour de la transparence. Les visiteurs découvrent les oliviers, rencontrent les porcs et pénètrent dans le moulin où les machines sont visibles et où le guide explique chaque étape de la production sans artifice ni mise en scène.
La race Cinta Senese se distingue par sa remarquable robe noire interrompue par une bande blanche au niveau des épaules, un signe distinctif qui en a fait l'emblème du patrimoine toscan. Sa viande est transformée selon des techniques de salaison traditionnelles qui ont peu évolué au fil des générations.
La production d'huile d'olive suit ici des normes biologiques et I.G.P., ce qui signifie que chaque bouteille possède une origine traçable. La dégustation couvre plusieurs variétés d'huile, offrant aux visiteurs une comparaison directe entre les subtiles différences d'arôme, d'acidité et de fin de bouche.
Points forts de la visite
Visitez la ferme pour observer les porcs Cinta Senese et les oliveraies centenaires dans leur cadre naturel.
Pénétrez dans un moulin à huile traditionnel et découvrez les machines de production utilisées pour presser l'huile d'olive vierge extra biologique.
Dégustez une sélection d'huiles comprenant une huile vierge extra classique, une huile biologique I.G.P. et des infusions aromatiques au citron, à l'orange, à l'ail et au piment.
Découvrez l'ancienne race Cinta Senese et les méthodes de salaison traditionnelles utilisées pour produire ses produits porcins distinctifs.
Explorez les pratiques agricoles durables et la production biologique ancrées dans le patrimoine agricole toscan.
Profitez d'un accompagnement expert tout au long de la visite, avec des explications claires sur chaque produit et ses origines.
À quoi s'attendre
La visite commence par une courte introduction à la ferme, où le paysage des anciennes oliveraies et les porcs Cinta Senese en liberté donnent le contexte de tout ce qui suit.
Une courte balade guidée à travers les oliveraies permet aux visiteurs d'observer les arbres de près et de comprendre comment le terrain local et le climat influencent la qualité de l'huile produite.
En entrant dans l'installation de production, les visiteurs voient les machines de pressage à froid en fonctionnement. Le guide explique chaque étape, du broyage des olives à la séparation et à la mise en bouteille.
Une séance de dégustation structurée présente plusieurs variétés d'huile, d'une huile vierge extra standard à une huile biologique certifiée I.G.P. en passant par des mélanges aromatisés. Le guide explique comment évaluer la couleur, le parfum et le goût.
Les charcuteries traditionnelles de Cinta Senese sont présentées aux côtés des huiles, offrant un accord qui reflète toute la palette des saveurs produites à la ferme. Le guide explique l'histoire de la race et le processus de salaison.
Inclus & Non inclus
Ce qui est inclus
- Visite guidée des oliveraies et de l'enclos des porcs Cinta Senese
- Visite des coulisses du moulin à huile traditionnel
- Dégustation de plusieurs variétés d'huile d'olive, dont l'huile biologique I.G.P. et les huiles infusées
- Dégustation de charcuteries Cinta Senese
- Commentaires d'experts sur les méthodes de production et le patrimoine agricole
Non inclus
- Transport vers et depuis la ferme
- Nourriture ou boissons supplémentaires au-delà de la dégustation
- Achats de produits
Informations importantes
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Assurez votre place pour cette expérience d'une heure à la ferme toscane et de dégustation près de Pise et de Livourne. Les disponibilités sont limitées, aussi une réservation anticipée est-elle recommandée.
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