Taller de Azafrán en Alguer: Elaboración y Degustación de Queso con un Pastor

Alghero: Taller de Azafrán con Pastor y Degustación en Olmedo

Adéntrate en un Pinnettu tradicional y descubre cómo una antigua especia transforma la elaboración de queso sardo en patrimonio vivo.

Este taller de azafrán en Olmedo ofrece una rara oportunidad de adentrarse en los ritmos de la vida pastoril sarda, guiado por un pastor que domina tanto el cultivo del azafrán como el arte del queso artesanal. La experiencia tiene lugar en una granja ecológica certificada en el interior noroccidental de Cerdeña, al alcance de Alghero.

Olmedo se asienta en un paisaje discretamente llamativo donde los campos cultivados se encuentran con el campo abierto, y es aquí donde una pequeña granja se ha dedicado a cultivar azafrán según los principios orgánicos establecidos por la ley italiana. El entorno es tranquilo y auténtico, el tipo de lugar donde una visita de dos horas parece una introducción a un ritmo de vida completamente diferente.

El pastor en el corazón de esta experiencia reúne dos tradiciones distintas pero complementarias: la intrincada cosecha y uso del azafrán, y la ancestral práctica sarda de elaboración de queso dentro de un Pinnettu, la icónica cabaña circular de piedra utilizada por los pastores de toda la isla durante generaciones.

Los visitantes se marchan con una comprensión concreta de cómo se cultiva, procesa y aplica el azafrán en la cocina tradicional, junto con una degustación que sitúa la especia en su pleno contexto sensorial a través de productos locales.