De Sorrento: Aula de Pizza e Fabrico de Queijo da Quinta à Mesa

Uma viagem prática do pasto ao prato numa quinta familiar no coração da Campânia

Esta aula de culinária da quinta à mesa perto de Sorrento convida-o para os ritmos diários de uma quinta italiana em funcionamento, onde pomares de limoeiros, olivais e um forno a lenha formam o cenário de uma experiência culinária imersiva. Sairá com as mãos calejadas, o estômago cheio e uma compreensão genuína de como a comida italiana tradicional é feita desde o início.

A experiência começa entre fragantes limoeiros, onde aprende como a limonada fresca é preparada diretamente do pomar. Percorrendo olivais centenários, prova azeite virgem extra prensado a frio e percebe por que o solo e a estação importam tanto quanto a técnica.

A sessão de fabrico de queijo leva-o à queijaria, onde a mozzarella, a ricotta e a caciotta são confecionadas com métodos tradicionais transmitidos de geração em geração. Sem atalhos, sem equipamento industrial — apenas leite, mãos e paciência.

A tarde culmina na cozinha, onde amassa a sua própria massa, seleciona ingredientes cultivados na quinta e coze uma clássica pizza Margherita num forno a lenha. Cada elemento da refeição tem origem na terra visível pela janela.