Aula de Cozinha para Amantes de Massa: Tagliatelle, Ravioli e Tiramisu em Florença
Arregace as mangas, amasse massa fresca e sente-se a uma refeição que preparou com as suas próprias mãos no coração da Toscana.
Esta aula de cozinha de massa em Florença leva-o ao interior de uma autêntica trattoria toscana, onde aprenderá a fazer tagliatelle, ravioli e tiramisu de raiz sob a orientação de um chef profissional. A experiência foi concebida para todos os níveis e mantém grupos pequenos, para que cada participante receba atenção prática ao longo de toda a sessão.
A opção matinal começa com uma visita ao mercado de Sant'Ambrogio, um dos mercados alimentares mais antigos e frequentados de Florença, onde você e o chef selecionam juntos os ingredientes locais mais frescos. Percorrer as bancas cobertas ao lado dos residentes da cidade oferece uma visão autêntica de como os florentinos encaram a cozinha do dia a dia, antes de qualquer panela ser colocada no fogão.
De regresso à cozinha, a sessão percorre cada elemento do menu a um ritmo descontraído: primeiro os molhos cozinhados lentamente, depois a massa fresca moldada em duas formas distintas e, por fim, um tiramisu clássico com um creme de mascarpone devidamente arejado. Uma pequena pausa com aperitivos toscanos e um copo de vinho da casa faz a ponte entre as partes de cozinhar e de comer do dia.
A aula termina com um almoço partilhado à mesa, dando aos participantes a oportunidade de provar o seu próprio trabalho na companhia de novas amizades. É uma forma prática e sociável de levar para casa um pouco do conhecimento culinário italiano, muito além da própria viagem.
Destaques
Faça compras de ingredientes frescos no mercado de Sant'Ambrogio acompanhado pelo chef (apenas no turno da manhã, exceto domingos).
Amasse e molde massa fresca utilizando apenas ovos e farinha, guiado passo a passo por um chef profissional.
Domine dois formatos clássicos de massa: tagliatelle plano e ravioli recheado com ricotta.
Prepare um tiramisu tradicional de raiz, aprendendo a técnica por detrás de um creme de mascarpone suave.
Cozinhe um ragù autêntico e um molho de tomate clássico enquanto o chef partilha os fundamentos da tradição culinária italiana.
Partilhe a refeição que cozinhou à mesa com os outros participantes e um copo de vinho local da casa.
Cozinhe numa trattoria toscana em pleno funcionamento, para uma atmosfera que vai muito além de uma cozinha turística comum.
Itinerário
Reúna-se com o seu chef em frente ao Ciao Foodies Hub, em La Cucineria, Via della Mattonaia 19, Florença. Esta localização central marca o ponto de partida para a experiência do dia.
Caminhe com o chef até ao mercado de Sant'Ambrogio, um mercado alimentar diário frequentado pelos residentes locais e não por turistas. Percorra as bancas de fruta, legumes, enchidos e queijos para selecionar os ingredientes para a sessão. Este passo está incluído apenas no turno das 9h e não está disponível aos domingos.
De regresso à cozinha, comece pelo ragù e pelo molho de tomate, que requerem um tempo de cozedura mais longo. Enquanto apuram, aprenda a misturar e a amassar massa fresca usando ovos e farinha até obter a textura correta.
Enquanto a massa descansa, prepare um tiramisu clássico e construa a camada de creme de mascarpone. Enquanto a sobremesa arrefece, faça uma pequena pausa com aperitivos toscanos e ouça o chef falar sobre o património culinário de Itália.
Regresse à massa e estenda-a, corte e recheie-a em duas formas: tagliatelle e ravioli de ricotta. O chef orienta cada passo para que os participantes desenvolvam técnica real em vez de simplesmente observar.
Sente-se em conjunto para comer a refeição preparada durante a sessão, acompanhada por um copo de vinho local da casa. O tiramisu serve-se como sobremesa, completando um almoço italiano completo feito inteiramente pelo grupo.
O Que Está Incluído
Incluído
- Chef instrutor profissional durante toda a aula
- Todos os ingredientes de cozinha e equipamento de cozinha
- Visita ao mercado com o chef (turno das 9h, exceto domingos)
- Aventais fornecidos
- Almoço composto pelos pratos preparados durante a aula
- Copo de vinho local da casa com a refeição
- Aperitivos toscanos durante a pausa
Não Incluído
- Transporte de e para o ponto de encontro
- Bebidas adicionais além do copo de vinho incluído
- Visita ao mercado para participantes do turno da tarde ou de domingo
- Gorjetas para o chef ou para a equipa
Informação Importante
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