O grupo se reúne na praça mais reconhecível de Nice, onde seu guia apresenta o roteiro da noite e as tradições culinárias que você irá conhecer. Esse amplo espaço aquecido pelo sol marca a fronteira entre a cidade moderna e a Cidade Velha.

A primeira parada de degustação oferece uma seleção de vinhos regionais acompanhados de carnes curadas de produtores com raízes profundas na tradição provençal. Seu guia explica a lógica das harmonizações e a origem geográfica de cada produto.

Uma parada em uma das queijarias e lojas de especialidades da Cidade Velha oferece a oportunidade de degustar variedades locais maturadas e frescas. O proprietário muitas vezes está presente para compartilhar sua perspectiva sobre o que torna cada escolha especial.

Nice tem uma forte tradição de confeitaria francesa, e esta parada destaca tanto uma patisserie clássica quanto um chocolateiro artesanal. As degustações são generosas, e o guia contextualiza cada produto dentro da história culinária mais ampla da região.

A socca, a fina crepe de grão-de-bico exclusiva de Nice e do litoral ligure ao redor, está entre as comidas de rua experimentadas nesta etapa da noite. Outros petiscos regionais são apresentados de acordo com o que estiver mais fresco no dia.

A parada final é deliberadamente mantida fora do roteiro impresso. Ela muda conforme a estação, descobertas recentes e o que o guia acredita que deixará a impressão mais marcante. Paradas anteriores incluíram bares de vinho escondidos e confeitarias familiares.