Il tour inizia in una piccola bodega a conduzione familiare dove la fritada — maiale croccante cotto lentamente — viene servita insieme a mote, yapingacho e contorni tradizionali. Gli ospiti scelgono un succo fresco preparato con frutti ecuadoriani come maracuya, guanabana o naranjilla per accompagnare il piatto.

Alla seconda tappa, i viaggiatori scelgono un'empanada di morocho o verde, ripiena di formaggio, pollo o manzo, e la abbinano a una tazza di caffè proveniente da Zaruma. È disponibile un'alternativa al tè alle erbe per chi preferisce un'opzione senza caffeina.

Considerato uno dei cibi di strada più iconici di Quito, il sandwich de pernil è a base di maiale cotto lentamente servito su pane appena sfornato insieme a una scelta di succo di frutta. La guida racconta il legame storico tra questo piatto e il patrimonio culinario della città.

Gli ospiti assaggiano il canelazo, una bevanda calda a base di naranjilla, cannella e alcol distillato da canna da zucchero, segnalato dal National Geographic come uno dei migliori spiriti esotici al mondo. Sono previste alternative analcoliche per chi non beve alcolici.

Una rapida degustazione del dolce dal soprannome locale, a base di cioccolato, caramello e noci, offre una deliziosa e giocosa deviazione nelle tradizioni dolciarie di Quito. La guida spiega il curioso nome locale e il posto che questo dolce occupa nella vita quotidiana di Quito.

Il tour si conclude con una degustazione curata di cacao e cioccolato ecuadoriano in diverse forme — fondente, al latte, al latte di mandorle e un brownie preparato con cacao locale. Il cacao dell'Ecuador ha ricevuto riconoscimenti internazionali, e questa tappa finale contestualizza quella reputazione attraverso un'esperienza diretta di assaggio.