Corso di Preparazione del Pesto tra Portofino e le Cinque Terre
Pestate, assaggiate e brindate in un nobile appartamento genovese nel cuore di Chiavari
All'interno di un magnifico edificio degli anni 1900 a Chiavari, questo corso di cucina sul pesto genovese vi guida attraverso l'antica arte di preparare la salsa più celebre d'Italia utilizzando un mortaio di marmo, basilico DOP e tecniche tramandate nel tempo. Guidati dal foodteller Fabio Bongiorno, porterete con voi sia l'abilità che il ricordo del sapore autentico della cucina ligure.
Chiavari si trova lungo la Riviera Ligure, tra il glamour di Portofino e lo spettacolo delle Cinque Terre, rendendola una tappa culturale ideale per i viaggiatori che esplorano questo tratto della costa italiana. Lo storico appartamento in cui si svolge l'esperienza conserva il carattere di una tradizionale residenza nobiliare genovese, con soffitti alti, ampie sale da ricevimento e una cucina appositamente attrezzata per i corsi di cucina.
La sessione si concentra sulla preparazione del pesto Genovese con il metodo classico del mortaio di marmo anziché con un frullatore, permettendo ai partecipanti di comprendere la consistenza, l'equilibrio e la pazienza che definiscono la ricetta originale. Ogni ingrediente utilizzato, dal Parmigiano Reggiano all'olio extravergine d'oliva ligure, è selezionato per qualità e autenticità regionale.
L'esperienza si conclude con un momento conviviale di degustazione: un bicchiere di Vermentino ligure, un piatto di trofie artigianali condite con il pesto che avete preparato, un aperitivo a base di focaccia con tipica bruschetta e un tradizionale caffè italiano. È un'introduzione sensoriale completa alla cultura gastronomica ligure, adatta sia ai viaggiatori solitari che alle coppie e ai piccoli gruppi.
I Punti Salienti dell'Esperienza
Imparate all'interno di un restaurato appartamento nobiliare genovese dei primi del '900 nel centro storico di Chiavari.
Preparate a mano un autentico pesto Genovese utilizzando un tradizionale mortaio e pestello di marmo.
Utilizzate solo basilico genovese DOP certificato, Parmigiano Reggiano, Pecorino e olio d'oliva ligure.
Ricevete istruzioni pratiche da Fabio Bongiorno, appassionato foodteller ligure e guida culinaria.
Concludete la sessione con trofie al pesto, focaccia, bruschetta, un bicchiere di Vermentino e caffè italiano.
Situata tra Portofino e le Cinque Terre, Chiavari rende questa esperienza un punto culturale imperdibile di qualsiasi itinerario ligure.
Come si Svolge l'Esperienza
Arrivate all'edificio storico nel centro storico di Chiavari ed entrate in un nobile appartamento genovese ricco di fascino d'epoca. Fabio presenta lo spazio, la storia del pesto ligure e gli ingredienti disposti sul tavolo della cucina.
Ogni componente del pesto viene presentato e spiegato: basilico genovese DOP, aglio, pinoli, sale grosso, Parmigiano Reggiano, Pecorino e olio extravergine d'oliva ligure. Scoprirete perché ogni ingrediente è importante e quale ruolo svolge nell'equilibrio finale.
Sotto la guida di Fabio, iniziate a pestare gli ingredienti nel tradizionale mortaio di marmo con movimenti circolari e di pressione. Questo passaggio richiede pazienza e tecnica, e Fabio vi accompagnerà in ogni fase per raggiungere la giusta consistenza e il colore ideale.
Una volta che il vostro pesto ha raggiunto la consistenza desiderata, assaggiate e regolate il condimento sotto istruzione. È qui che l'apprendimento sensoriale si approfondisce, poiché piccole variazioni nelle proporzioni degli ingredienti producono risultati notevolmente diversi.
La sessione si chiude con un conviviale banchetto: pasta trofie condita con il pesto appena preparato, focaccia, bruschetta con tipici condimenti liguri, un bicchiere di Vermentino fresco e un tradizionale caffè italiano per concludere.
Cosa è Incluso
Incluso
- Corso guidato di 2 ore sulla preparazione del pesto con Fabio Bongiorno
- Tutti gli ingredienti: basilico DOP, pinoli, aglio, olio d'oliva, Parmigiano, Pecorino, sale
- Uso del mortaio di marmo e degli attrezzi da cucina
- Degustazione di trofie artigianali al pesto
- Aperitivo con focaccia e bruschetta
- Bicchiere di Vermentino ligure
- Caffè all'italiana
Non Incluso
- Trasporto da e verso il punto di incontro
- Cibo o bevande aggiuntivi rispetto a quelli elencati
- Mancia per l'host
Informazioni Importanti
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Unisciti a Fabio Bongiorno in uno storico appartamento ligure e porta a casa un'abilità che nessun negozio di souvenir può offrire. I posti sono limitati per preservare la qualità dell'esperienza.
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