Cours de boulangerie française à Paris : baguettes et croissants avec un maître boulanger
Entrez dans une boulangerie parisienne traditionnelle et apprenez les secrets des pains les plus emblématiques de France.
Ce cours de boulangerie française à Paris offre une initiation pratique et rare aux techniques de fabrication des authentiques baguettes et croissants, encadrée par un boulanger professionnel dans une vraie boulangerie parisienne. Limité à 8 participants, l'atelier allie instruction pratique et atmosphère détendue d'une cuisine de quartier.
Le cours se déroule à la boulangerie Le Petit Mitron, rue Oberkampf, une adresse accueillante au cœur de Paris où les méthodes traditionnelles sont encore pratiquées au quotidien. Votre hôte, Didier, apporte de nombreuses années d'expérience professionnelle à la session et guide les participants à travers tout le processus, depuis le début, notamment la façon dont le grain biologique est moulu à l'ancienne sur une meule en pierre.
À l'issue de l'atelier de 2 h 30, vous aurez préparé vos propres baguettes et croissants, les aurez dégustés tout juste sortis du four, et repartirez avec des fiches recettes imprimées. Le format en petit groupe garantit à chaque participant un encadrement attentif tout au long de la session.
Cette expérience convient à tous les niveaux, y compris aux grands débutants. Aucune connaissance préalable en boulangerie n'est nécessaire pour suivre et obtenir des résultats dont vous serez fiers.
Ce qui distingue ce cours
Apprenez à façonner et cuire de véritables baguettes françaises grâce aux techniques traditionnelles transmises par la pratique professionnelle de la boulangerie.
Préparez des croissants de la pâte à la viennoiserie finale, avec des conseils sur les techniques de pliage et de laminage qui définissent le résultat classique.
Découvrez le grain biologique moulu à l'ancienne sur une meule en pierre, un procédé rarement démontré en dehors d'une boulangerie traditionnelle en activité.
Les groupes sont limités à 8 participants, ce qui permet à Didier d'offrir une attention personnalisée et de répondre aux questions individuelles tout au long de la session.
Dégustez les baguettes et les croissants que vous avez préparés, tout juste sortis du four, en compagnie des autres participants avant de partir.
Repartez avec des fiches recettes imprimées contenant les formules éprouvées de Didier, pour recréer les deux spécialités dans votre propre cuisine.
Le cours se tient à la boulangerie Le Petit Mitron, rue Oberkampf, un emplacement central et facilement accessible à Paris.
Le déroulement du cours
La session débute à la boulangerie de la rue Oberkampf, où vous faites la connaissance de Didier et des autres participants. Didier se présente et donne un aperçu de ce que couvrira l'atelier.
Didier montre comment le grain biologique est moulu sur une meule en pierre, en expliquant pourquoi cette méthode est importante pour la texture et la saveur du pain français traditionnel.
Vous passez en cuisine pour préparer vous-même la pâte à baguette. Didier vous accompagne à chaque étape, du pétrissage au façonnage, en partageant les conseils professionnels qui font toute la différence dans le résultat final.
Pendant que les baguettes sont au four, le cours se consacre aux croissants. Vous apprenez le processus de pliage et de feuilletage qui crée la texture feuilletée caractéristique, en travaillant à nouveau directement avec la pâte sous la conduite de Didier.
Une fois les deux préparations sorties du four, les participants se réunissent pour déguster ensemble leurs créations. Didier partage ses recettes sur des fiches imprimées, vous donnant tout ce dont vous avez besoin pour pratiquer chez vous.
Ce qui est inclus
Inclus
- Atelier de boulangerie guidé de 2 h 30 avec Didier
- Tous les ingrédients et le matériel de boulangerie
- Préparation pratique des baguettes et des croissants
- Dégustation de vos créations fraîchement cuites
- Fiches recettes imprimées à emporter
- Expérience en petit groupe (8 participants maximum)
Non inclus
- Transport aller-retour vers la boulangerie
- Nourriture ou boissons supplémentaires au-delà de la dégustation
- Pourboires pour l'hôte
Informations importantes
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Les places partent vite en raison du petit nombre de participants. Réservez à l'avance pour garantir votre date préférée et rejoindre Didier à la boulangerie Le Petit Mitron.
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