El día comienza en el complejo monástico de San Galo, declarado Patrimonio de la UNESCO. Los visitantes entran en la catedral barroca con sus imponentes techos de estuco e interior con frescos, para después pasar a la Biblioteca de la Abadía, conocida localmente como Stiftsbibliothek, donde manuscritos desde el siglo VIII en adelante se conservan tras cuerdas protectoras sobre crujientes suelos de madera. La colección incluye textos iluminados, notación musical temprana, una momia egipcia, raros globos históricos y documentos que trazan el papel del monasterio como centro del saber europeo.

A poca distancia a pie de la Abadía, los visitantes llegan al funicular de Mühlegg, un empinado ferrocarril de vía estrecha que conecta la parte baja de la ciudad con el barrio residencial de Mühlegg, situado en la parte alta. El breve ascenso ofrece vistas sobre los tejados y las agujas de la catedral de San Galo. En la cima, calles tranquilas, senderos y parques locales ofrecen un contraste con el animado centro histórico.

El viaje continúa en tren hacia el pueblo de Stein, en Appenzell Ausserrhoden, donde se encuentra la Schaukäserei, una fábrica de queso con demostraciones en funcionamiento. Las grandes cubas de cobre, el equipo de prensado tradicional y las salas de maduración ofrecen a los visitantes una comprensión concreta de cómo se elabora el queso Appenzeller. La receta secreta de la salmuera de hierbas que define el sabor del queso ha sido guardada durante siglos. Una degustación permite a los visitantes comparar directamente las variedades suave y extra picante.

La tarde se dedica a Appenzell, la capital cantonal de Appenzell Innerrhoden, donde las fachadas pintadas y los callejones estrechos invitan a un pintoresco paseo. Las tiendas de artesanía local ofrecen objetos de madera hechos a mano, textiles y productos de queso regionales. La Brauerei Locher, la cervecería independiente del pueblo, ofrece a los visitantes un vistazo a los métodos de producción que fusionan la tradición alpina con la experimentación cervecera contemporánea mediante infusiones de hierbas y agua de manantial de montaña.

El regreso comienza a bordo de un ferrocarril de cremallera de montaña que desciende por el ondulado campo de Appenzell. El sistema de cremallera dentada permite al tren superar pendientes pronunciadas que el ferrocarril convencional no puede abordar, y la velocidad es lo suficientemente lenta como para apreciar las granjas, los prados y las crestas boscosas a lo largo del trayecto. Las oportunidades fotográficas son frecuentes durante todo el descenso.

Para quienes deseen prolongar la experiencia, una comida opcional en un restaurante de tren suizo ofrece platos regionales servidos mientras el paisaje pasa por la ventana. La combinación de gastronomía local y viaje en tren es una manera característica de cerrar un día en esta parte de Suiza.