Apanha de Azeitona e Prensagem de Azeite em Abruzzo
Entre no olival, colha o fruto e prove o resultado numa quinta de azeite em plena atividade em Abruzzo.
Esta experiência de colheita de azeitona em Abruzzo com duração de um dia completo coloca-o em contacto direto com os ritmos ancestrais da olivicultura italiana, desde o cuidado das árvores até à prensagem do fruto e à prova do azeite final. A herdade cultiva dois cultivares nativos — Intosso e Gentile di Chieti — muito apreciados na província de Chieti pelo seu caráter distintivo. Classificada como fácil em termos de dificuldade, é adequada para qualquer pessoa curiosa sobre a verdadeira origem do azeite virgem extra.
O dia começa no olival, onde o proprietário da herdade apresenta a história da quinta e guia-o pelas técnicas de cultivo e cuidado que definem uma produção de qualidade. Irá aprender a vertente prática da colheita: como avaliar as azeitonas, quando apanhar e de que forma o método escolhido influencia o azeite final. A sessão é prática, não uma palestra.
Dentro do frantoio, o lagar em funcionamento, irá acompanhar passo a passo o processo de transformação — desde a lavagem e remoção de folhas até à separação final do azeite e da água. O guia traça comparações claras entre a prensagem tradicional por lotes e a produção em ciclo contínuo, proporcionando-lhe uma compreensão genuína das vantagens e desvantagens de cada método.
A experiência termina com uma prova guiada do azeite virgem extra da herdade, acompanhado de outros produtos derivados da azeitona. Serão apresentadas as técnicas de avaliação sensorial utilizadas por provadores profissionais, aprendendo a distinguir perfis de sabor por variedade, momento de colheita e método de processamento.
Destaques da Visita
Trabalhe diretamente entre oliveiras centenárias que cultivam dois cultivares nativos de Abruzzo, Intosso e Gentile di Chieti.
Participe na colheita real das azeitonas, aprendendo técnicas práticas de apanha e manuseamento com o produtor.
Visite o frantoio em funcionamento e observe todo o processo de extração de azeite, desde o fruto em bruto até ao produto final.
Compreenda as principais diferenças entre a prensagem tradicional em pedra e os modernos métodos de extração em ciclo contínuo.
Participe numa sessão de prova guiada e aplique técnicas profissionais de avaliação sensorial a azeite virgem extra recém-prensado.
Descubra a história agronómica por detrás de duas variedades de azeitona autóctones que definem a identidade da província de Chieti.
Receba uma boas-vindas pessoal do proprietário da herdade, que partilha a história e a filosofia da quinta ao longo do dia.
Itinerário
O proprietário da herdade recebe o grupo no olival e apresenta as origens da quinta e a sua abordagem à olivicultura. O ambiente imergiu imediatamente os visitantes na paisagem de trabalho de uma quinta de azeite em Abruzzo.
Percorra as filas de oliveiras Intosso e Gentile di Chieti com o produtor, que explica as características que distinguem cada cultivar. A sessão aborda o cuidado do solo, os ciclos de poda e a forma como a escolha da variedade molda o sabor do azeite final.
Os participantes tomam parte na própria colheita, aprendendo as técnicas utilizadas nesta herdade para apanhar as azeitonas no momento certo de maturação. O produtor guia o grupo pelas decisões práticas que determinam a qualidade do azeite nesta fase inicial.
Passe para o lagar em funcionamento para uma apresentação do processo de transformação completo, desde a lavagem e remoção de folhas até à trituração, malaxagem e separação final do azeite e da água. O guia explica o contraste entre os métodos de produção tradicional e contínua em termos concretos.
O dia termina com uma prova estruturada do azeite virgem extra da herdade e de produtos relacionados com a azeitona. São demonstradas técnicas de prova profissional, permitindo aos participantes avaliar a cor, o aroma e o sabor com uma abordagem especializada.
O Que Está Incluído
Incluído
- Visita guiada de dia completo ao olival e ao frantoio
- Sessão prática de colheita de azeitona com o produtor
- Visita ao frantoio com demonstração do processo de moagem
- Prova guiada de azeite virgem extra e produtos de azeitona
- Introdução a técnicas profissionais de avaliação sensorial
- Boas-vindas pessoais e apresentação da história da quinta pelo proprietário
Não Incluído
- Transporte de e para a herdade
- Seguro de viagem pessoal
- Compras de azeite engarrafado ou produtos na loja da quinta
Informações Importantes
Reserve o Seu Lugar no Olival
Os lugares nesta experiência prática de colheita são limitados para manter a sessão pessoal e informativa. Garanta o seu lugar para se juntar ao produtor no olival e no lagar.
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