O dia começa no complexo monástico tombado pela UNESCO em St. Gallen. Os visitantes entram na catedral barroca com seus imponentes tetos de estuque e interior com afrescos, e depois seguem para a Biblioteca da Abadia, conhecida localmente como Stiftsbibliothek, onde manuscritos do século VIII em diante são preservados atrás de cordas em pisos de madeira que rangem. A coleção inclui textos iluminados, notação musical antiga, uma múmia egípcia, raros globos históricos e documentos que traçam o papel do mosteiro como centro do saber europeu.

Uma curta caminhada da Abadia leva os visitantes ao funicular Mühlegg, uma ferrovia de via estreita e acentuada inclinação que conecta a parte baixa da cidade ao bairro residencial Mühlegg, acima. A breve subida oferece vistas sobre os telhados e as torres da catedral de St. Gallen. No topo, ruas tranquilas, trilhas e parques locais proporcionam um contraste com o agitado centro histórico.

A viagem continua de trem em direção ao vilarejo de Stein, em Appenzell Ausserrhoden, lar da Schaukäserei, uma fábrica de demonstração de queijo em pleno funcionamento. Grandes tachos de cobre, equipamentos tradicionais de prensagem e salas de maturação dão aos visitantes uma compreensão concreta de como o queijo Appenzeller é produzido. A receita secreta de salmoura de ervas que define o sabor do queijo é guardada há séculos. Uma degustação permite que os visitantes comparem diretamente as variedades suave e extra-picante.

A tarde é passada em Appenzell, a capital cantonal de Appenzell Innerrhoden, onde fachadas pintadas e vielas estreitas formam um belo percurso a pé. As lojas de artesanato local vendem objetos de madeira feitos à mão, têxteis e produtos de queijo regionais. A Brauerei Locher, a cervejaria independente da cidade, oferece aos visitantes um olhar sobre os métodos de produção que combinam a tradição alpina com a experimentação cervejeira contemporânea, utilizando infusões de ervas e água de nascente da montanha.

O trecho de retorno começa a bordo de uma ferrovia de cremalheira que desce pela suave paisagem rural de Appenzell. O sistema de cremalheira dentada permite que o trem vença acentuadas inclinações que os trilhos convencionais não conseguem superar, e o ritmo é lento o suficiente para apreciar as fazendas, prados e cumeadas arborizadas ao longo do percurso. As oportunidades para fotografia são frequentes durante toda a descida.

Para quem deseja prolongar a experiência, uma refeição opcional em um restaurante de trem suíço oferece pratos regionais servidos enquanto a paisagem passa pela janela. A combinação de culinária local e viagem ferroviária é uma forma característica de encerrar um dia nessa parte da Suíça.