Aula de Culinária para Amantes de Massa: Tagliatelle, Ravioli e Tiramisu em Florença
Arregace as mangas, sove a massa fresca e sente-se para uma refeição preparada por você mesmo no coração da Toscana.
Esta aula de culinária de massa em Florença leva você para dentro de uma verdadeira trattoria toscana, onde aprenderá a fazer tagliatelle, ravioli e tiramisu do zero sob a orientação de um chef profissional. A experiência é pensada para todos os níveis de habilidade e mantém grupos pequenos para que cada participante receba atenção prática ao longo de toda a sessão.
A opção matutina começa com uma visita ao Sant'Ambrogio, um dos mercados de alimentos mais antigos e frequentados de Florença, onde você e o chef selecionam juntos os ingredientes locais mais frescos. Caminhar pelos boxes cobertos ao lado dos moradores da cidade oferece um olhar autêntico sobre como os florentinos encaram a culinária do dia a dia, antes mesmo de uma panela ser colocada no fogão.
De volta à cozinha, a sessão percorre cada elemento do cardápio em um ritmo tranquilo: primeiro os molhos cozidos em fogo lento, depois a massa fresca moldada em duas formas distintas e, por fim, um tiramisu clássico com um creme de mascarpone devidamente aerado. Uma pausa rápida com aperitivos toscanos e uma taça de vinho da casa faz a ponte entre as etapas de cozinhar e comer.
A aula encerra com um almoço compartilhado à mesa, dando aos participantes a oportunidade de provar o próprio trabalho em companhia de novos conhecidos. É uma maneira prática e sociável de levar para casa um pedaço do conhecimento culinário italiano muito além da viagem em si.
Destaques
Faça compras no mercado Sant'Ambrogio ao lado do chef (somente no turno da manhã, exceto domingos).
Sove e modele a massa fresca utilizando apenas ovos e farinha, guiado passo a passo por um chef profissional.
Domine dois formatos clássicos de massa: tagliatelle plano e ravioli recheado com ricota.
Prepare um tiramisu tradicional do zero, aprendendo a técnica por trás de um creme de mascarpone suave.
Cozinhe em fogo lento um ragù autêntico e um molho de tomate clássico enquanto o chef compartilha os fundamentos da tradição culinária italiana.
Compartilhe a refeição que você preparou à mesa com os demais participantes e uma taça de vinho local da casa.
Cozinhe dentro de uma trattoria toscana em funcionamento para uma atmosfera que vai muito além de uma cozinha turística comum.
Roteiro
Reúna-se com o chef em frente ao Ciao Foodies Hub na La Cucineria, Via della Mattonaia 19, Florença. Esta localização central marca o ponto de partida da experiência do dia.
Caminhe com o chef até o mercado Sant'Ambrogio, um mercado de alimentos diário frequentado pelos moradores locais, e não por turistas. Percorra as bancas de frutas, verduras, frios e queijos para selecionar os ingredientes da sessão. Esta etapa está incluída apenas no turno das 9h e não está disponível aos domingos.
De volta à cozinha, comece com o ragù e o molho de tomate, que exigem maior tempo de cozimento. Enquanto cozinham em fogo lento, aprenda a misturar e sovar a massa fresca com ovos e farinha até atingir a textura correta.
Enquanto a massa descansa, prepare um tiramisu clássico e monte a camada de creme de mascarpone. Enquanto a sobremesa esfria, faça uma pausa com aperitivos toscanos e ouça o chef falar sobre o patrimônio culinário italiano.
Volte à massa e abra, corte e recheie em dois formatos: tagliatelle e ravioli de ricota. O chef orienta cada etapa para que os participantes desenvolvam uma técnica real, em vez de apenas observar.
Sente-se junto para comer a refeição preparada durante a sessão, acompanhada de uma taça de vinho local da casa. O tiramisu é servido como sobremesa, completando um almoço italiano completo feito inteiramente pelo grupo.
O Que Está Incluído
Incluído
- Chef instrutor profissional durante toda a aula
- Todos os ingredientes e equipamentos de cozinha
- Visita ao mercado com o chef (turno das 9h, exceto domingos)
- Aventais fornecidos
- Almoço com os pratos preparados durante a aula
- Taça de vinho local da casa com a refeição
- Aperitivos toscanos durante a pausa
Não Incluído
- Transporte de/para o ponto de encontro
- Bebidas adicionais além da taça de vinho incluída
- Visita ao mercado para participantes do turno da tarde ou de domingos
- Gorjetas para o chef ou equipe
Informações Importantes
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