Visita al Caseificio di Dolianova e Laboratorio Artigianale
Entra in un caseificio attivo nel cuore della Sardegna meridionale e impara direttamente l'arte della produzione tradizionale di pecorino e caprino.
Questo tour del caseificio sardo a Dolianova porta i visitatori dietro le quinte di un'importante latteria che produce formaggi di pecora e capra da oltre 60 anni. Assisterai a ogni fase della produzione, per poi rimboccarti le maniche in un laboratorio pratico di caseificazione, prima di sederti a una degustazione curata accompagnata da un bicchiere di vino sardo locale.
Il caseificio si trova a Dolianova, una tranquilla cittadina agricola a circa 20 chilometri a nord-est di Cagliari, in un paesaggio plasmato da secoli di allevamento. L'azienda unisce una rigorosa ricerca sulla qualità a un genuino impegno per la sostenibilità ambientale, rendendola uno dei nomi più rispettati nel settore lattiero-caseario sardo.
La visita copre l'intero ciclo produttivo, dal controllo del latte crudo e dalla preparazione delle ricette fino alla salamoia, alla stagionatura e al confezionamento finale. Il commento guidato inquadra ogni fase nel suo contesto storico e culturale, offrendo ai partecipanti una chiara comprensione del perché i formaggi sardi abbiano un carattere così distintivo.
Il laboratorio è condotto da esperti interni ed è pensato per essere accessibile a tutte le età. Adulti e bambini escono con un certificato ricordo che attesta le loro nuove competenze casearie, e con la possibilità di portare a casa il formaggio che hanno personalmente preparato.
Punti Salienti del Tour
Tour guidato di un caseificio pienamente operativo con oltre 60 anni di storia produttiva a Dolianova.
Osservazione di ogni fase produttiva: controllo del latte, applicazione delle ricette, salamoia, stagionatura, confezionamento e spedizione.
Laboratorio artigianale pratico che copre coagulazione, formatura e salatura sotto la guida di casari esperti.
Certificato personalizzato rilasciato al termine del laboratorio come tangibile ricordo dell'esperienza.
Degustazione di tre o quattro formaggi tipici del caseificio abbinati a un bicchiere di vino di una delle migliori cantine sarde.
Possibilità di portare a casa il formaggio creato durante il laboratorio, fresco e pronto da gustare.
Formato adatto alle famiglie, indicato sia per adulti che per bambini, senza alcuna conoscenza alimentare pregressa richiesta.
Come Si Svolge l'Esperienza
Arrivo al caseificio di Dolianova e incontro con la guida. Breve panoramica sulla storia dell'azienda, il suo orientamento all'innovazione e il suo approccio alla produzione lattiero-casearia sostenibile.
Percorso attraverso l'impianto in attività per osservare il controllo della qualità del latte, l'applicazione delle diverse ricette casearie e la preparazione delle vasche di salamoia utilizzate per la salatura. La guida spiega come ogni fase influenzi il sapore e la consistenza finale del formaggio.
Visita alle sale di stagionatura dove il pecorino e il caprino sardi sviluppano le loro caratteristiche croste e aromi. Proseguimento nell'area di confezionamento e spedizione per comprendere come i prodotti raggiungano i consumatori in tutta Italia e all'estero.
Partecipazione al laboratorio artigianale condotto dagli esperti del caseificio. Si lavora attraverso il processo di coagulazione del latte, formatura della cagliata e salatura del proprio formaggio. Adulti e bambini sono incoraggiati a partecipare attivamente per tutta la durata.
Ricevimento del certificato personalizzato di caseificazione al termine del laboratorio. Possibilità di scegliere se portare a casa il formaggio appena fatto o assaggiarlo sul posto.
Seduta con una selezione di tre o quattro dei formaggi più celebrati del caseificio abbinati a un bicchiere di vino di una delle principali cantine della Sardegna. Acqua disponibile per i minorenni e per chi non beve vino.
Cosa È Incluso
Incluso
- Tour guidato delle aree di produzione del caseificio
- Laboratorio artigianale di caseificazione condotto da esperti
- Tutti i materiali necessari per il laboratorio
- Certificato personalizzato di caseificazione
- Degustazione di tre o quattro formaggi tipici
- Un bicchiere di vino sardo (acqua per minorenni o non bevitori)
- Possibilità di portare a casa il formaggio prodotto personalmente
Non Incluso
- Trasporto da e per Dolianova
- Cibo o bevande aggiuntivi oltre alla degustazione
- Alternative per i partecipanti intolleranti al lattosio
- Assicurazione di viaggio personale
Informazioni Importanti
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