Raccolta delle Olive e Frangitura in Abruzzo
Entra nell'uliveto, raccogli i frutti e assapora il risultato in un'azienda olivicola attiva in Abruzzo.
Questa esperienza di raccolta delle olive in Abruzzo di un'intera giornata ti mette in contatto diretto con gli antichi ritmi della coltivazione olivicola italiana, dalla cura delle piante alla frangitura dei frutti fino alla degustazione dell'olio finito. La tenuta coltiva due cultivar autoctone — Intosso e Gentile di Chieti — pregiate in tutta la provincia di Chieti per il loro carattere distintivo. Classificata come facile per livello di difficoltà, è adatta a chiunque sia curioso di scoprire da dove proviene davvero l'olio extravergine di oliva.
La giornata inizia nell'uliveto, dove il proprietario della tenuta presenta la storia dell'azienda e illustra le tecniche di coltivazione e cura che definiscono una produzione di qualità. Imparerai il lato pratico della raccolta: come osservare le olive, quando coglierle e come il metodo scelto influisce sull'olio finale. La sessione è pratica, non una lezione teorica.
All'interno del frantoio, il molino oleario in attività, seguirai il processo di trasformazione passo dopo passo — dal lavaggio e dalla defogliazione fino alla separazione finale di olio e acqua. La guida illustra con chiarezza le differenze tra la spremitura tradizionale a ciclo discontinuo e quella a ciclo continuo, offrendoti una comprensione autentica dei compromessi che ciascun metodo comporta.
L'esperienza si conclude con una degustazione guidata dell'olio extravergine di oliva della tenuta accompagnato da altri prodotti derivati dall'oliva. Ti verranno mostrate le tecniche di valutazione sensoriale utilizzate dai degustatori professionisti, imparando a distinguere i profili aromatici in base alla varietà, al momento della raccolta e al metodo di lavorazione.
Punti Salienti del Tour
Lavora direttamente tra ulivi secolari che ospitano due cultivar autoctone abruzzesi, l'Intosso e il Gentile di Chieti.
Partecipa alla vera raccolta delle olive, imparando le tecniche di raccolta e manipolazione direttamente dal produttore.
Visita il frantoio in attività e osserva l'intero processo di estrazione dell'olio dalla materia prima al prodotto finito.
Comprendi le differenze fondamentali tra la spremitura tradizionale con macine in pietra e i moderni metodi di estrazione a ciclo continuo.
Partecipa a una sessione di degustazione guidata e applica tecniche di valutazione sensoriale professionale all'olio extravergine di oliva appena franto.
Scopri la storia agronomica dietro a due varietà di olive autoctone che definiscono l'identità della provincia di Chieti.
Ricevi un benvenuto personale dal proprietario della tenuta, che condivide con te la storia e la filosofia dell'azienda per tutta la giornata.
Itinerario
Il proprietario della tenuta accoglie il gruppo nell'uliveto e offre un'introduzione alle origini dell'azienda e al suo approccio alla coltivazione dell'olivo. L'ambiente immerge immediatamente i visitatori nel paesaggio operativo di un'azienda olearia abruzzese.
Percorri le file di olivi Intosso e Gentile di Chieti insieme al produttore, che illustra le caratteristiche che distinguono ciascuna cultivar. La sessione tratta la cura del suolo, i cicli di potatura e come la scelta della varietà influenzi il sapore dell'olio finale.
I partecipanti prendono parte alla raccolta vera e propria, imparando le tecniche utilizzate in questa tenuta per cogliere le olive al giusto stadio di maturazione. Il produttore guida il gruppo attraverso le decisioni pratiche che determinano la qualità dell'olio già in questa fase iniziale.
Ci si sposta nel molino oleario in attività per una presentazione dell'intero processo di trasformazione, dal lavaggio e dalla defogliazione fino alla frangitura, alla gramolatura e alla separazione finale olio-acqua. La guida spiega in modo concreto il contrasto tra i metodi di produzione tradizionale e continuo.
La giornata si conclude con una degustazione strutturata dell'olio extravergine di oliva della tenuta e dei prodotti oleari correlati. Vengono illustrate le tecniche di degustazione professionale, consentendo ai partecipanti di valutare colore, aroma e sapore con un approccio esperto.
Cosa È Incluso
Incluso
- Visita guidata di un'intera giornata all'uliveto e al frantoio
- Sessione pratica di raccolta delle olive con il produttore
- Tour del frantoio con dimostrazione del processo di molitura
- Degustazione guidata di olio extravergine di oliva e prodotti oleari
- Introduzione alle tecniche di valutazione sensoriale professionale
- Benvenuto personale e presentazione della storia dell'azienda da parte del proprietario
Non Incluso
- Trasporto da e verso la tenuta
- Assicurazione di viaggio personale
- Acquisti di olio in bottiglia o prodotti dal negozio dell'azienda
Informazioni Importanti
Prenota il Tuo Posto nell'Uliveto
I posti disponibili per questa esperienza pratica di raccolta sono limitati per mantenere la sessione personale e informativa. Assicurati il tuo posto per unirti al produttore nell'uliveto e al frantoio.
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