Il gruppo si riunisce nella piazza più riconoscibile di Nizza, dove la tua guida presenta il percorso della serata e le tradizioni culinarie che incontrerete. Questo ampio spazio caldo di sole segna la soglia tra la città moderna e la Città Vecchia.

La prima tappa di degustazione propone una selezione di vini regionali abbinati a salumi provenienti da produttori con radici profonde nella tradizione provenzale. La tua guida spiega la logica degli abbinamenti e la geografia dietro ogni prodotto.

Una tappa presso uno dei negozi di formaggi e specialità della Città Vecchia offre l'opportunità di assaggiare varietà locali stagionate e fresche. Il negoziante è spesso presente per condividere la propria prospettiva su ciò che rende ogni selezione unica.

Nizza vanta una forte tradizione nella pasticceria francese, e questa tappa mette in evidenza sia una classica pasticceria che un cioccolatiere artigianale. Le degustazioni sono generose e la guida colloca ogni prodotto nella più ampia storia culinaria della regione.

La socca, la sottile crepe di ceci tipica di Nizza e della costa ligure circostante, è tra i cibi di strada assaggiati in questa fase della serata. Altre specialità regionali vengono introdotte in base a ciò che è più fresco in quel giorno.

L'ultima tappa è volutamente tenuta fuori dall'itinerario stampato. Cambia in base alla stagione, alle scoperte recenti e a ciò che la guida ritiene lascerà l'impressione più forte. In passato le tappe hanno incluso wine bar nascosti e confetterie a conduzione familiare.