Kochkurs für Pasta-Liebhaber: Tagliatelle, Ravioli und Tiramisu in Florenz
Krempeln Sie die Ärmel hoch, kneten Sie frischen Teig und setzen Sie sich zu einer Mahlzeit, die Sie selbst zubereitet haben, mitten im Herzen der Toskana.
Dieser Florenziner Pasta-Kochkurs führt Sie in eine echte toskanische Trattoria, wo Sie unter Anleitung eines professionellen Kochs lernen, Tagliatelle, Ravioli und Tiramisu von Grund auf zuzubereiten. Das Erlebnis ist für alle Erfahrungsstufen konzipiert und hält die Gruppengrößen klein, damit jeder Teilnehmer während der gesamten Sitzung persönliche Aufmerksamkeit erhält.
Die Morgenoption beginnt mit einem Besuch des Sant'Ambrogio, einem der ältesten und meistbesuchten Lebensmittelmärkte Florenzens, wo Sie gemeinsam mit dem Koch die frischesten lokalen Zutaten aussuchen. Der Gang durch die überdachten Marktstände gemeinsam mit den Einheimischen der Stadt bietet einen authentischen Einblick, wie die Florentiner ihren Alltag in der Küche angehen, bevor auch nur ein einziger Topf auf den Herd gestellt wurde.
Zurück in der Küche arbeitet sich die Stunde in einem entspannten Tempo durch jeden Bestandteil des Menüs: zuerst langsam köchelnde Soßen, dann frischer Pastateig, der in zwei verschiedene Formen gebracht wird, und schließlich ein klassisches Tiramisu mit einer ordentlich aufgeschlagenen Mascarponecreme. Eine kurze Pause mit toskanischen Vorspeisen und einem Glas Hauswein verbindet die Koch- und Essensabschnitte des Tages.
Der Kurs schließt mit einem gemeinsamen Mittagessen am Tisch, bei dem die Teilnehmer die Möglichkeit haben, ihre eigene Arbeit zusammen mit neuen Bekanntschaften zu kosten. Es ist eine praktische, gesellige Art, ein Stück italienisches Kulinarikwissen mit nach Hause zu nehmen, das weit über die Reise selbst hinausgeht.
Highlights
Kaufen Sie gemeinsam mit dem Koch frische Zutaten auf dem Sant'Ambrogio-Markt ein (nur Morgen-Schicht, Sonntage ausgenommen).
Kneten und formen Sie frischen Pastateig mit nur Eiern und Mehl, Schritt für Schritt von einem professionellen Koch angeleitet.
Meistern Sie zwei klassische Pasta-Formen: flache Tagliatelle und mit Ricotta gefüllte Ravioli.
Bereiten Sie ein traditionelles Tiramisu von Grund auf zu und erlernen Sie die Technik hinter einer glatten Mascarponecreme.
Köcheln Sie ein echtes Ragù und eine klassische Tomatensoße, während der Koch die Grundlagen der italienischen Kulinariktradition erläutert.
Teilen Sie das selbst gekochte Essen am Tisch mit den anderen Teilnehmern und einem Glas lokalem Hauswein.
Kochen Sie in einer echten toskanischen Trattoria für eine Atmosphäre, die weit über eine gewöhnliche Touristenküche hinausgeht.
Reiseroute
Versammeln Sie sich mit Ihrem Koch vor dem Ciao Foodies Hub bei La Cucineria, Via della Mattonaia 19, Florenz. Dieser zentrale Ort markiert den Ausgangspunkt für das Erlebnis des Tages.
Gehen Sie mit dem Koch zum Sant'Ambrogio-Markt, einem täglichen Lebensmittelmarkt, der eher von Einheimischen als von Touristen besucht wird. Stöbern Sie durch Stände mit Obst, Gemüse, Wurstwaren und Käse, um die Zutaten für die Stunde auszuwählen. Dieser Schritt ist nur in der 9-Uhr-Schicht enthalten und steht sonntags nicht zur Verfügung.
Zurück in der Küche beginnen Sie mit dem Ragù und der Tomatensoße, die die längste Kochzeit benötigen. Während diese köcheln, lernen Sie, frischen Pastateig aus Eiern und Mehl zu mischen und zu kneten, bis die Konsistenz stimmt.
Während der Teig ruht, bereiten Sie ein klassisches Tiramisu zu und schichten die Mascarponecreme auf. Während das Dessert kühlt, machen Sie eine kurze Pause mit toskanischen Vorspeisen und hören dem Koch zu, der über Italiens kulinarisches Erbe spricht.
Kehren Sie zum Pastateig zurück und rollen, schneiden und füllen Sie ihn in zwei Formen: Tagliatelle und Ricotta-Ravioli. Der Koch leitet jeden Schritt an, sodass die Teilnehmer echte Technik entwickeln, anstatt nur zuzuschauen.
Setzen Sie sich gemeinsam hin und essen Sie das während der Stunde zubereitete Essen, begleitet von einem Glas lokalem Hauswein. Das Tiramisu folgt als Dessert und vervollständigt ein vollständiges italienisches Mittagessen, das die Gruppe vollständig selbst zubereitet hat.
Was ist inbegriffen
Inbegriffen
- Professioneller Kochlehrer während des gesamten Kurses
- Alle Kochzutaten und Küchengeräte
- Marktbesuch mit dem Koch (9-Uhr-Schicht, Sonntage ausgenommen)
- Schürzen werden gestellt
- Mittagessen bestehend aus den während des Kurses zubereiteten Gerichten
- Ein Glas lokaler Hauswein zur Mahlzeit
- Toskanische Vorspeisen während der Pause
Nicht inbegriffen
- Transport zum und vom Treffpunkt
- Zusätzliche Getränke über das inbegriffene Glas Wein hinaus
- Marktbesuch für Teilnehmer der Nachmittags-Schicht oder Sonntags-Teilnehmer
- Trinkgelder für den Koch oder das Personal
Wichtige Informationen
Bereit, wie ein Florentiner zu kochen?
Sichern Sie sich Ihren Platz in diesem Pasta-Kurs für kleine Gruppen und verlassen Sie Florenz mit Fähigkeiten, Rezepten und einer Mahlzeit, die Sie selbst zubereitet haben.
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