Parmesan-Laibe bei Parma: Verkostung & Käserei-Führung
Betreten Sie eine aktive Molkerei und entdecken Sie das alte Handwerk des Parmigiano Reggiano – vom Bruch bis zum gereiften Laib.
Diese geführte Besichtigung einer authentischen Molkerei in der Nähe von Parma bringt Sie direkt in Kontakt mit der vollständigen Geschichte der Parmigiano-Reggiano-Herstellung und verbindet die praxisnahe Beobachtung der traditionellen Käseherstellung mit einer strukturierten Verkostung verschiedener Reifestufen.
Zwei Führungsoptionen stehen zur Verfügung, um unterschiedlichen Zeitplänen und Interessen gerecht zu werden. Die erste beginnt früh am Morgen und begleitet den Käseherstellungsprozess von seinen allerersten Stufen, einschließlich der Entnahme eines frischen Laibes unter Anleitung erfahrener Casari. Die zweite Option beginnt mitten im Prozess, bei der die Meisterkäser Silvia und Maurizio die Besucher direkt durch die Produktionsräume führen und das Schneiden eines ganzen Laibes demonstrieren.
Beide Erlebnisse enden mit einer Verkostung von Parmigiano Reggiano in verschiedenen Reifestufen, frisch zubereitetem Ricotta, saisonalem Obst, Grissini und Wasser. Von April bis September werden die Besucher außerdem eingeladen, den Bauernhof zu besuchen und die dort aufgezogenen jungen Kälber kennenzulernen – eine echte Verbindung zu den landwirtschaftlichen Wurzeln dieses berühmten Käses.
Highlights der Tour
Beobachten Sie den Käseherstellungsprozess live in einer aktiven Parmigiano-Reggiano-Molkerei.
Erleben Sie das feierliche Aufschneiden eines ganzen Parmigiano-Reggiano-Laibes durch erfahrene Käser.
Verkosten Sie mehrere Reifestufen des Parmigiano Reggiano nebeneinander und entdecken Sie, wie sich das Aroma im Laufe der Zeit entwickelt.
Probieren Sie frisch zubereiteten Ricotta, der am selben Morgen aus der eigenen Milch der Molkerei hergestellt wurde.
Besuchen Sie den Bauernhof und lernen Sie die jungen Kälber während der Frühlings- und Sommersaison kennen (April bis September).
Erhalten Sie direkte Erklärungen von den ansässigen Käsern Silvia und Maurizio in den Produktionsräumen.
Was Sie erwartet
Die Gäste werden in der arbeitenden Molkerei bei Parma willkommen geheißen. Der Besuch beginnt mit einer Einführung in die Produktionsanlage sowie in die Geschichte und die Bezeichnungsregeln des Parmigiano Reggiano.
Je nach gewählter Tour verfolgen die Besucher entweder den Prozess von den frühesten Stufen der Bruchbildung und Laibentnahme oder begleiten die Casari in den Produktionsräumen für eine detaillierte Führung durch die mittleren bis späten Stufen.
Ein Höhepunkt beider Touren ist das Öffnen eines ganzen Parmigiano-Reggiano-Laibes. Die Käser demonstrieren die traditionelle Technik mit speziellen Messern und enthüllen das körnige Innere sowie das charakteristische Aroma.
Die Gäste probieren Parmigiano Reggiano in verschiedenen Reifestufen zusammen mit frisch zubereitetem Ricotta, saisonalem Obst, Grissini und Wasser. Die Verkostung wird geführt, um den Besuchern zu helfen, die einzigartigen Geschmacksprofile jeder Reifephase zu erkennen.
Von April bis September erstreckt sich die Tour auf den Bauernhof, auf dem die jungen Kälber der Molkerei gehalten werden. Dieser Abschnitt bietet einen ruhigen, ländlichen Kontrast zur Produktionsumgebung und unterstreicht die vollständige Geschichte vom Bauernhof bis zum Laib.
Inbegriffen & Nicht inbegriffen
Was ist inbegriffen
- Geführte Tour durch die Parmigiano-Reggiano-Produktionsanlage
- Live-Beobachtung des Käseherstellungsprozesses
- Laib-Schneidedemo durch Meisterkäser
- Geführte Verkostung mehrerer Parmigiano-Reggiano-Reifestufen
- Verkostung von frisch zubereitetem Ricotta
- Saisonales Obst, Grissini und Wasser
- Bauernhofbesuch mit jungen Kälbern (nur April bis September)
Was ist nicht inbegriffen
- Transport zur und von der Molkerei
- Trinkgeld für Führungen oder Käser
- Zusätzliche Speisen oder Getränke über die aufgeführten hinaus
- Käsekäufe (vor Ort gegen Aufpreis erhältlich)
Wichtige Informationen
Sichern Sie sich Ihren Platz in der Molkerei
Die Plätze sind begrenzt, um die Authentizität des Erlebnisses zu wahren. Buchen Sie Ihren Besuch in dieser arbeitenden Parmigiano-Reggiano-Molkerei bei Parma und kosten Sie eines der bekanntesten Produkte Italiens direkt am Ursprungsort.
Jetzt buchen
