Votre guide vous retrouve à votre hôtel et vous conduit directement au bazar couvert historique, qui dessert la ville depuis 1976. Le marché abrite des bijouteries, des boutiques de henné, des magasins de vêtements traditionnels, des tailleurs et un large éventail de commerçants locaux dans un cadre animé et authentique.

Le château se dresse au centre de la ville sur une colline prominente, avec des origines en tant que tour de guet hittite et une expansion ultérieure par l'Empire romain aux IIe et IIIe siècles après J.-C. L'empereur Justinien a supervisé d'importants travaux de rénovation entre 527 et 565 après J.-C., et la structure à 12 tours fonctionne désormais comme le musée panoramique de la Défense et de l'Héroïsme de Gaziantep.

Le musée de la Cuisine occupe une maison historique restaurée près du château et présente la profondeur et la variété de la tradition culinaire de Gaziantep. À proximité, le musée du Bain turc est installé dans un magnifique hammam ottoman parfaitement conservé datant de 1577, offrant un regard approfondi sur l'architecture classique du hammam et la culture du bain.

Ce musée détient le titre de plus grand musée de mosaïques au monde et expose des artefacts excavés de la ville antique de Zeugma, l'un des sites archéologiques les plus importants de l'ère moderne. La mosaïque de la Fille gitane, nommée ainsi pour ses tresses caractéristiques et ses pommettes prononcées, est la pièce maîtresse de la collection et suscite constamment une attention internationale.

Le musée archéologique, ouvert pour la première fois en 1969 et entièrement redessiné et rouvert en 2017, retrace l'histoire ininterrompue de l'occupation humaine à Gaziantep à travers une collection vaste et bien organisée. La journée se conclut par une dégustation de baklava d'Antep, la pâtisserie à base de pistaches qui a rendu le nom de la ville synonyme de confiserie raffinée à travers la Turquie et au-delà.